2013年7月25日星期四

蜜薯喜板



其实偶很少
在外买这类的糕点吃
因为很甜也很重酵母的味道
总结就是不好吃
为何不自已做
原因是家人也少吃这类的糕点
所以迟迟不敢碰
今天为何制
都是因为猫大姐
最近一直都在蒸糕点
引人流口水
而之前猫妈妈也已经分享过
所以呢。。。
还等什么
就来动手做啦!


第一次制作
还真的做了很多功课
看了几遍的做法
要谢谢猫大姐的解答
把一些疑问都了解清楚了
也要谢谢猫妈妈的分享
今天开工就大吉啦!
^___^
 
 
 
 
~ 呵呵。。。有圆圆的。。。表面也滑滑的。。。~
 

~ 用的是日本蜜薯。。。带有浅浅的黄。。。 有香哦!~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
蜜薯喜板
(约12个)


材料:
普通面粉 - 125g
糯米粉 - 125g
蜜薯泥 - 130g ( 把蜜薯蒸熟压成泥状,放凉备用)
幼糖 - 75g (偶放60g)
速发酵母 - 3g
清水 - 115g (偶放140g)
玉米油 - 15g
香蕉叶 - 12片


做法:
1) 将1/3的清水加入速发酵母,搅拌均匀。
2) 把以过筛的分类,蜜薯泥,幼糖,酵母水放入刚盘里,慢慢加入其余的清水,一边加入水份一边搓揉均匀成团状。
3) 再把油分次的加入,揉均匀。
4) 直接把面团分割出12小份(每个约50g),掌心抹上少许的油,把小面团滚圆,放在香蕉叶上。
5) 再用掌心轻轻压一下面团(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖, 置边待发30分钟
     (用手指轻轻按一按,表面有弹性)
6) 把锅里的水烧热,放上蒸笼,转中火,蒸12分钟至熟。
7) 蒸好熄火(别先打开锅盖),在锅盖边开一小条细缝(约5-10分钟)
8) 取出喜板,放凉即可享用。


PLS:
~ 以上用的是日本蜜薯较甘甜所以有减分量。
~ 不同品种的薯类,水份量都不一样,请以现实状况自行做添加。
~ 蒸好先开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近,
   不至于冷空气一下子进入,使的喜板回缩及皱皮,就变不漂亮了。
 
 
 
 

~ 原来它疯魔所有人是有理由的。。。
QQ的口感,甜度刚好,不重酵母味,带有微微的番薯香,
真的很好吃哦! ~
 
 
 
 
 
 

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