红龙果慕丝蛋糕

越来越接近
圣诞节了
往外跑都能
感觉到那气氛
真的让人很快乐~


皇帝买了
几粒红龙果回来说：
可否用它来做个蛋糕
哈哈。。。
既然皇帝开金口说要吃
偶当然不能拒绝啦
只要你喜欢
偶一定给你做~


看见粉粉的颜色
真的好喜欢
呵呵。。。
这可不是色素哦
是天然的红龙果色
切得偶的手
也染上红红的~
^__^

~ 绑上了彩带，有没有圣诞feel呢！！^__^ ~

 

 

~ 第一次铺上满满的水果。。。原来也很美哦！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

红龙果慕丝蛋糕
（7寸慕丝模1个）


巧克力杏仁粒蛋糕~
材料A：
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 20g
液体植物油 - 1大匙
低筋面粉 - 45g
无糖可可粉 - 15g

材料B：
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 40g
柠檬汁 - 半小匙
材料C：
杏仁粒 - 适量
糖粉 - 适量


蛋糕做法：
1） 冰蛋黄及幼糖搅拌均匀，加入液体植物油拌匀。
2） 把过筛的粉类两次加入拌均匀成无粉粒面糊。
3） 冰蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊中，用橡皮刮刀沿着盘边饭转及画圈圈的方式拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀，装入挤花袋里，使用1cm的圆形挤花嘴，
     整齐紧密的挤在烤盘上，在面糊表面上撒上适量的杏仁粒，再均匀的筛入一层糖粉。
6） 放进已预热至170度的烤箱，烘烤12分钟至熟。
7） 烤好取出取出，待凉后撕开底层的烤纸，将蛋糕斜切成宽（高度）5cm，长约50cm的长条，
     及两片直径一个约16cm和一个约12cm的圆片蛋糕备用。

红龙果慕丝陷~
材料：
红龙果泥 - 300g
幼糖 - 60g
兰姆酒 - 1小匙
吉利丁粉 - 1大匙 （ 加入3大匙的水，以隔热水溶化，备用）
动物性鲜奶油 - 200ml （打发至8分左右，放入冰箱里备用）

表面装饰~
红龙果 - 适量 （切成三角型薄片）
果胶 - 适量

慕斯做法：
1） 将红龙果泥及幼糖倒入小锅里，以小火煮至糖溶化。
2） 加入兰姆酒拌均匀后，再加入溶化的吉利丁液搅拌均匀即可。
     （用冰块水，隔锅把温度降温冷却，要一边慢慢的搅动使至变浓稠）
3） 把打发的动物性鲜奶油，取出1/3份量拌入慕斯馅，混合均匀。
4） 再将慕斯馅倒入其余的动物性鲜奶油里，混合均匀即完成。

组合：
1） 慕斯模外包复一层锡般纸。
2） 把切好的长条蛋糕围在慕斯圈中，底层放入一片较大的蛋糕圆片，
      倒入一半的慕斯内陷，放入另一片较小的圆片蛋糕，再把另一半的慕斯馅倒入，
      抹平整表面，放进冰箱里冷藏至隔一晚（至少5-6小时）。
3） 取出脱模，铺上一层红龙果做装饰，再涂上一层果胶即完成。


PLS：
~ 因红龙果一般都会较甜，所以要似果实的甜度自行做加或减糖份。

 

 

 

 

  

~ 带着淡淡的红龙果味，还真不错吃哦！ ~