栗子慕斯蛋糕

休息
是为了走更长远的路
这样才能把事及物
做得更完美
从不强不求拿满分
只要尽力了
能做到八九分
就已经很好了~


休息完毕
就要开始下一个
忙碌的行程
给自已加油哦！
^__^

把家中

剩下不多的栗子

来个大结局
东加加西减减
变成美味的
慕斯蛋糕
在这懒洋洋的天气里
忙里偷闲的
尝一块蛋糕
喝一杯热咖啡
听着喜爱的音乐
啊！！
还真的很享受哦~

 

 

 

 

~ 就很随意的做简单的装饰。。。 ~

 

 

~ 哈！味道还不错叻！！有喜欢哦！！^__^ ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栗子慕斯蛋糕
（8寸慕斯模1个）


咖啡戚风蛋糕体~
（8寸分离式圆模1个）

材料A：
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 20g
液体植物油 - 30g
低筋面粉 - 60g
热水- 30ml
即溶咖啡粉 - 1大匙

* 把即溶咖啡粉加入热水里搅拌均匀放微凉，备用。


材料B：
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 30g
柠檬汁 - 半小匙

做法：
1） 冰蛋黄及幼糖搅拌均匀，加入液体植物油拌匀。
2） 把过筛的粉类及咖啡水分两次加入拌均匀成无粉粒面糊。
3） 冰蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
4） 挖1/3芬量的蛋白霜混入面糊中，用橡皮刮刀沿着盘边饭转及画圈圈的方式拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀，倒入模里，抹平表面，轻敲几下，使较大的气泡敲出来。
6） 放进已预热至160度的烤箱，以蒸烤方式蒸烘30分钟至熟。
7） 烤好取出马上倒扣在铁架上散热，待完全凉透后横切2片，备用。


栗子慕斯馅~

鲜栗子泥：
新鲜栗子 - 500g
~ 把栗子洗干净放入大碗里，倒入清水盖过栗子即可。
~ 锅里放入一些水，把大碗放进锅中，以隔水法蒸煮至栗子软（约40分钟）。
~ 蒸好的栗子趁热对半切开，剥去外壳，取出栗子肉。
~ 取出要的分量放入碗里，以叉子压成泥状即可。
~ 其余的栗子肉切成小粒，备用。

材料：
鲜奶 - 150g
幼糖 - 50g
栗子泥 - 200g
兰姆酒 - 1小匙
吉利丁片 - 2片 （ 以冰水及冰块将吉利丁片泡软化，备用）
动物性鲜奶油 - 200ml （打发至8分左右，放入冰箱里备用）
栗子肉 - 160g （切成小粒）

慕斯做法：
1） 将鲜奶及幼糖倒入小锅里，以小火煮至糖溶化。
2） 加入栗子泥，慢慢的搅拌均匀即熄火（注：不要煮滚，混合均匀即可）。
3） 倒入兰姆酒拌均匀，把泡软的吉利丁片挤干水份，放入锅中，
     再已小火微微加热，搅拌至吉利丁片融化后熄火，即成慕斯馅。
4） 放入刚刚泡吉利丁片的冰块水里降温冷却，要一边慢慢的搅动使至变浓稠。
5） 把打发的动物性鲜奶油，取出1/3份量拌入慕斯馅，混合均匀。
6） 再将慕斯馅倒入其余的动物性鲜奶油里，混合均匀即完成。

组合：
1） 慕斯模外包复一层锡般纸。
2） 放入一片蛋糕体，倒入一半的栗子慕斯馅，放入一半的栗子肉粒，
     再放入一片蛋糕体，把剩一半的栗子慕斯馅及栗子肉粒混合一下后倒入，轻轻抹平整表面。
3） 外层包上一层保鲜膜，送进冰箱里冷藏至少5-6小时以上取出脱模，
      随意装饰一下即可享用。

PLS：
~ 咖啡戚风蛋糕体可用原味或巧克力戚风蛋糕体代替。

 

 

 

 

  

~ 带着栗子及奶香。。。口感香而不腻哦！ ~