酒渍桂圆戚风杯子蛋糕

上星期
把剩下不多的白兰地
一口气的
泡了果干及桂圆
这也是偶很想
也排队很久的蛋糕
这次有好料吃了
哈哈。。。但
就是要等待一下下
现在。。。也就是今天
是收成的时候了~


刚好额娘
上来看看偶们几兄弟姐妹
也待在偶家几天
不就刚好可以做
这酒渍桂圆小蛋糕给额娘尝尝
哈哈哈。。。
一大早就起来
开工去。。。
从准备到制做
不到1小时
蛋糕也出炉了
是不是很快呢？


这就是偶做
给妈妈的下午点心
^__^

 

 

 

 

~ 香香的酒渍桂圆小蛋糕。。。出炉了 ~
 

 

~ 加了核桃。。。更添香味。。。 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酒渍桂圆戚风杯子蛋糕
（直径7cm的纸杯 - 6个）


材料A：
桂圆干 - 40g
白兰地 - 3大匙
核桃 - 30g

~ 小碗里放入桂圆干再加入白兰地密封放入冰箱浸泡2-3天待完全入味。
   （放更长时间或久一些也没有影响味道，会更入味）
~ 捞起酒渍桂圆切成小块，撒入一些低筋面粉混合均匀，剩下的酒放一边备用。
~ 核桃以160度的烤温烘烤8-10分钟至香，待凉切碎（分出两份，一份2/3，一份1/3）。


材料B：
黑糖 - 2大匙
冰水 - 2大匙

~ 黑糖加入冰水熬煮至黑糖融化，放凉备用。


材料C：
冰蛋黄 - 2个
无盐奶油 - 25g （隔热水融化）
低筋面粉 - 50g
牛奶 - 20cc


材料D：
冰蛋白 - 2个
幼糖 - 20g
柠檬汁 - 半小匙


做法：
1） 先把冰蛋黄打散，以序将融化的无盐奶油，黑糖浆及剩下的桂圆酒加入搅拌均匀。
2） 把过筛的低粉及牛奶分两次加入，混合均匀成无粉粒面糊。
3） 冰蛋白先打出泡末，加入柠檬汁及幼糖（分2次加入），打成干性发泡。
4） 挖1/3的蛋白霜混入做法（2）的面糊中，用橡皮刮刀沿着盘边以翻转及
     画圈圈的方式搅拌均匀，再将拌匀的面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀。
5） 将酒渍桂圆干及2/3的核桃碎加入面糊中，轻轻的拌均匀。
6） 用汤匙将混合好的面糊滔入纸杯里（约8分满），撒入剩下1/3的核桃碎在表面上。
7） 整齐排放入烤盘，送进已预热至160度的烤箱，烘烤20分钟至熟。
8） 烤好取出，移到铁架上待凉即可。



PLS：
~ 酒渍桂圆干里撒入一些低筋面粉是避免烘烤时沉殿。
~ 桂圆干 = 龙眼干

 

 

 

 

~ 不吃只闻。。。也醉了。。。真的很好吃哦！^__^ ~