2012年8月6日星期一

酒渍桂圆戚风杯子蛋糕



上星期
把剩下不多的白兰地
一口气的
泡了果干及桂圆
这也是偶很想
也排队很久的蛋糕
这次有好料吃了
哈哈。。。但
就是要等待一下下
现在。。。也就是今天
是收成的时候了~


刚好额娘
上来看看偶们几兄弟姐妹
也待在偶家几天
不就刚好可以做
这酒渍桂圆小蛋糕给额娘尝尝
哈哈哈。。。
一大早就起来
开工去。。。
从准备到制做
不到1小时
蛋糕也出炉了
是不是很快呢?


这就是偶做
给妈妈的下午点心
^__^
 
 
 
 
~ 香香的酒渍桂圆小蛋糕。。。出炉了 ~
 
 
~ 加了核桃。。。更添香味。。。 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
酒渍桂圆戚风杯子蛋糕
(直径7cm的纸杯 - 6个)


材料A:
桂圆干 - 40g
白兰地 - 3大匙
核桃 - 30g

~ 小碗里放入桂圆干再加入白兰地密封放入冰箱浸泡2-3天待完全入味。
   (放更长时间或久一些也没有影响味道,会更入味)
~ 捞起酒渍桂圆切成小块,撒入一些低筋面粉混合均匀,剩下的酒放一边备用。
~ 核桃以160度的烤温烘烤8-10分钟至香,待凉切碎(分出两份,一份2/3,一份1/3)


材料B:
黑糖 - 2大匙
冰水 - 2大匙

~ 黑糖加入冰水熬煮至黑糖融化,放凉备用。


材料C:
冰蛋黄 - 2个
无盐奶油 - 25g (隔热水融化)
低筋面粉 - 50g
牛奶 - 20cc


材料D:
冰蛋白 - 2个
幼糖 - 20g
柠檬汁 - 半小匙


做法:
1) 先把冰蛋黄打散,以序将融化的无盐奶油,黑糖浆及剩下的桂圆酒加入搅拌均匀。
2) 把过筛的低粉及牛奶分两次加入,混合均匀成无粉粒面糊。
3) 冰蛋白先打出泡末,加入柠檬汁及幼糖(分2次加入),打成干性发泡。
4) 挖1/3的蛋白霜混入做法(2)的面糊中,用橡皮刮刀沿着盘边以翻转及
     画圈圈的方式搅拌均匀,再将拌匀的面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀。
5) 将酒渍桂圆干及2/3的核桃碎加入面糊中,轻轻的拌均匀。
6) 用汤匙将混合好的面糊滔入纸杯里(约8分满),撒入剩下1/3的核桃碎在表面上。
7) 整齐排放入烤盘,送进已预热至160度的烤箱,烘烤20分钟至熟。
8) 烤好取出,移到铁架上待凉即可。



PLS:
~ 酒渍桂圆干里撒入一些低筋面粉是避免烘烤时沉殿。
~ 桂圆干 = 龙眼干
 
 
 
 
~ 不吃只闻。。。也醉了。。。真的很好吃哦!^__^ ~
 
 
 
 
 

 

 

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