传统月饼

很快的又来到了

一年一度的中秋节

中秋当然不能少了月饼这主角啦！

可以说接触月饼只有三年

先是来个台式的酥式蛋黄酥

一试就爱上

再来就是烤皮的月饼

有传统式及广式

第一次做的就是广式

也是偶最爱的~

以往做的月饼都是外买的糖浆

而去年就熬煮了糖青

收了一整年

为的就是做今年的月饼

两年前开始学做

传统式月饼都不理想

所以今年就做了很多功课

了解做月饼的技巧

总算是望天不负有心人

终于能做出美美的月饼咯！

^___^

~ 没有裂也没有裙脚，温度还控制的很好啊！哈哈 ^__^ ~

~ 这是第一个买的木模印花，至今也是最喜欢它 ~

这双黄月饼原是给额娘的

可是出炉后

忘了哪个是单黄哪个是双黄

就看谁好运气了

结果这双黄落在偶家了

哈哈。。。

那就错有错着咯！

^__^

传统月饼

（约24个）

皮材料：

糖青 - 300g

花生油 - 90g

枧水 - 3小匙

低筋面粉 - 400g

皮做法：

1) 把糖青及枧水放入钢盘里，拌均匀后，加入花生油拌至混合均匀。
2) 然后加入过筛的低粉拌成软面团即可，用布盖上置边2小时以上才可使用。
3) 若使用面团时黏手，可多加一些面粉拌至不黏手即可。

馅料：

1) 可以依自已喜欢的馅料包入，每份馅料为(110g)加一颗咸蛋黄。

2) 再包入皮(每个约30g)，压入模子，倒扣出，间隔排在烤盘里。

表面装饰：

A：全蛋液 - 1个 (加一大匙水混合均匀，过滤)

B：全蛋液 - 2个 及 蛋黄 - 1个 (拌均匀后，过滤)

烘烤：

1) 预热烤箱至180度。

2) 进烤箱前，均匀的扫上A蛋液，送进烤箱以180度烤15分钟至淡黄色。

3) 时间到取出，马上扫上B蛋液，然后置边待约15分钟后再进烤箱，继续以180度烤10-15分钟至金黄色即可。

~ 哈哈。。。皮有薄哦！^__^ ~

~ 祝大家中秋节快乐 ~