2011年7月4日星期一

烧包



对上一次做过的烧包都一个月多了~
这食谱来字fb的朋~ 婉英~
真的很好吃^^

这食谱的分量都蛮大的~
我只做一半的分量~
但,做出来的烧包分量也很大~
连偶家皇帝都说:哇!怎么那么大一颗!!
偶就说:是咯!
结着笑声是起~哈哈哈^^~

今次偶也是做一半的分量~
但就把做好的面团再一分为二~
哈哈~size刚刚好,比上次更好吃~
 
 
 
 
 
~ 烤得比上次美哦!~
 
 
~ 美美的出炉啦!! ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
烧包

水皮材料:
面粉 - 600g
幼糖 -   75g
食油 - 190g
清水 - 265g
Golden Syrup - 1小匙
 

做法:
1) 清水,幼糖和Golden Syrup拌溶。
2) 面粉和食油搓均匀后,加入(1)搓成光滑后,滚成长条,切成每粒70g
   
(约15粒)。

注:偶只做一半的分量(约8粒),因做出来比较大粒,偶再把每粒70g的面团
       一分为二(每粒约35g,有16粒)
 

酥皮材料:
白油 - 150g
面粉 - 300g
 

做法:
1) 将白油和面粉拌均,放入冰箱冷藏20分钟后,切成每粒35g(约15粒)

注:一半的分量(约8粒),再把每粒35的酥皮一分为二 (每粒约17g,有16粒)
 

陷料:
猪肉碎 - 300g
叉烧 - 300g
蒜抹和葱抹 - 少许
玉米粉 - 1小匙
食油 - 1小匙

调味料:
蚝油,黑酱油和盐 (各) 1小匙
幼糖和水 (各)2大匙
麻油和胡椒粉 (各) 少许
*玉米粉1小匙+水2大匙=芡汁
 

煮法:
1) 猪肉碎加入玉米粉和食油拌均。
2) 烧热锅,爆香蒜抹和葱抹 ,加入猪肉碎和叉烧炒香,再倒入调味料煮滚,
     倒入芡汁,拌均,离火,待凉。

注:偶没有用猪肉碎,一半的分量就直接用叉烧而已。也试过改用烧肉做陷料,
       味道更美味。
 

组合:
1) 将水皮包酥皮,杆成长条,卷起,再杆成长条,折3层,辗平后包入陷料。
2) 表面扫上蛋液,预热烤箱200度,烘25-30分钟。
 
 
 
 
~ 好好吃 ^_^ ~
 
 
 
  


 

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