2013年11月14日星期四

英式柠檬蛋糕卷



最近都处于半轻松的状况
因为开始要放假了
期待已久的台湾旅行
 倒数还有12天就到了
哇哈哈哈。。。
不敢想像那一天会是怎样
应该会很开心
很疯狂哦!
^___^


有剩的鲜奶油
不用就会浪费掉
要做个蛋糕又不够
左想右想
终于想到一个 
之前漂亮的水晶妈妈
曾经分享过的
《英式柠檬蛋糕》
把它变成蛋糕卷
鲜奶油就应该刚刚好
嘿嘿嘿。。。
就这么决定好咯!
^__^


酸酸甜甜的柠檬酱
真的会让人胃口大开
再配搭柠檬味的蛋糕体
清新又不腻口
不采用任何色素或香精代替
全是天然的新鲜柠檬制作
出来的效果也特别的香
黄黄的柠檬酱
看了让了也好喜悦好喜欢~
 
 
 
 
~ 不用淋酱法,改用挤的方式,原来也可以很漂亮哦!~


~ 多烤一条是送人的,一条留自已吃^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
英式柠檬蛋糕卷
(23cm X 28cm 平板烤模1个)
 
 
材料A:
冰蛋黄 - 3个
幼糖 - 20g
玉米油 - 40g
柠檬丝 - 少许
低筋面粉 - 60g
柠檬汁 - 1大匙
清水 - 2大匙

  
材料B:
冰蛋白 - 3个
幼糖 - 30g
柠檬汁 - 1小匙
 
 
蛋糕体做法:
1) 平板烤模铺上一张烤纸,备用。
2) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入玉米油拌均匀后放入柠檬丝拌均匀。
3) 把过筛的粉类,柠檬汁及清水分两次加入拌均匀成无粉粒面糊置边。
4) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈小弯勾的蛋白霜。
5) 滔1/3份量的蛋白霜混入面糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,倒入烤盘里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
7) 放进已预热160度的烤箱,烘烤15-17分钟至熟。
8) 烤好取出,把四周的烤纸撕开,移到铁架上待凉后,倒翻慢慢把底部的烤纸撕开。
 
 
 
内陷材料:
植物性鲜奶油 - 100ml 
兰姆酒 - 1小匙
 
~ 把植物性鲜奶油加入兰姆酒,打发至结实,放进冰箱里冷藏备用。
  (打发鲜奶油时,底部可以垫着冰盘以隔冰的方式使奶油较好打发)
 
 
英式柠檬酱材料:
鸡蛋 - 2个
幼糖 - 60g
柠檬汁 - 50g
柠檬丝 - 1颗
无盐奶油 - 40g
 
 
英式柠檬酱煮法:
1) 把所有材料(除了无盐奶油)放入钢盘里,放在一盘热水里(温度约90度)以隔热水的方式搅拌至均匀松发后过滤。
2) 过滤后加入无盐奶油把钢盘移上已煮沸热水的小锅上,转小火以煮隔热水的方式一边搅拌一边煮至浓稠即可离火,
    盖上保鲜膜待冷却,然后装入挤花袋里即可使用。
 
 
 
 组合:
1)
底部垫一张烤纸放上蛋糕体,在要开始卷处用刀子切2-3条不切断的线条(这样卷起时中心不容易裂开)
2) 均匀的涂上内陷料,再挤上一两条的英式柠檬酱,慢慢卷起,将垫在底部的烤纸把蛋糕卷包起,
     放进冰箱里定形或冷藏至少2-3小时以上。
3) 定型后取出,放在蛋糕板或盘子上,均匀的抹上多出的内陷料鲜奶油,再将英式柠檬酱挤上,
     随意的装饰后在放进冰箱里冷藏1-2小时即可享用。
 
 
 
 
 
~ 连不爱酸的皇帝都说好吃哦!!^___^ ~ 

 
~ 这样的下午茶也真的太棒了。。。嘻嘻!! ~







 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 

2 条评论:

  1. 期待的台湾之旅,真的好靠近了。哈哈哈。。你呀!又提醒我了。
    这英式蛋糕巻真的好吸引人。那个酸酸甜的。

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    1. 哈,水晶妈妈你都忙到天昏地暗了。。。
      放心,我一定会倒数的提醒你哦!^__^
      这也要谢谢你的英式蛋糕啦!!真的有喜欢哦!

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