巧克力蛋糕

最近都变得懒散了，
也休机了几天~
(~^O^~)


早在前两星期，
在网上看到一个蛮美的
蛋糕做法和装饰，
觉得很得别，
由于影片中没教做蛋糕，
只是指道如何排放，
和做简单的装饰。


心想还蛮容易下，
在完全没有制做过，
只凭直觉和记忆，
再来就参考
Carol 老师的食谱，
做蛋糕体及内馅~


这第一次，
就献给皇帝，
做为皇帝的生日蛋糕，
让他有个惊喜~

~ 哈哈哈。。。很喜欢这蛋糕 ~

 

 

~ 皇帝问：你是怎样把它做成直条呢？~
~ 真的很美 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

巧克力蛋糕 

 

巧克力蛋糕体~ 2 大片

 
材料A：
黑巧克力块 - 100g
幼糖 - 30g
冰蛋黄 - 5 个
液体植物油 - 30g
低筋面粉 - 70g
无糖可可粉 - 20g
牛奶 - 3 大匙


材料B：
冰蛋白 -  5 个
柠檬汁 - 1 小匙
幼糖 - 50g


注： 以上材料只烤一盘（43cm x 30cm）蛋糕，所以须烤两盘。


做法：
1） 烤盘谱上烤纸，备用。
2） 黑巧克力块隔水加热溶化成黑巧克力酱（加热温度不要超过50℃）。
3） 冰蛋黄及幼糖搅打均匀，加入液体植物油及溶化的黑巧克力酱，搅拌均匀。
4） 最后将过筛好的粉类与牛奶分两次交错混入，拌成为无粉粒的面糊。
5） 冰蛋白先打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入）打成尾端挺立的蛋白霜。
6） 挖1/3份量的蛋白霜混入黑巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边以翻转及画圈圈
     的方式搅拌均匀，再将拌均的面糊倒入剩下的蛋白霜混合均匀。
7） 倒入烤盘中用刮板抹平整，进炉前在桌上轻敲几下敲出较大的气泡。
8） 放入已预热170度的烤箱，烘烤15分钟。
9） 蛋糕出炉后马上移出烤盘，避免烤盘余温将蛋糕闷至干硬，将四周的烤纸撕开，放凉。



黑巧克力内馅~
A： 动物性鲜奶油 - 400ml
      白兰地 -2/4 大匙


B: 黑巧克力块 - 150g
    动物性鲜奶油 - 40ml


C: 黑巧克力块 - 适量 （切碎）


~ 把A中的动物性鲜奶油加入白兰地打发，备用。
~ 黑巧克力块切块，用隔水加热的方式溶化，另将配方中的动物性鲜奶油加热至80℃左右。
~ 将煮至80℃的动物性鲜奶油加入到溶化的黑巧克力酱中混合均匀。
~ 趁热加入打发的动物性鲜奶油中，快速搅拌均匀即可。



表面装饰~
植物性鲜奶油 ~ 200ml （打发备用）
黑巧克力酱 - 适量 （放入挤花袋）


组合：
1） 把放凉的蛋糕体，烤面朝上，平分切成三份（共六片）。
2） 涂上内馅，晒上一些黑巧克力碎，把第一片蛋糕体卷起，放直在蛋糕板上。
3） 再依续把蛋糕片慢慢排卷成筒状，整个蛋糕表面涂上剩余的黑巧克力内馅。
4） 放入冰箱冷藏30-60分钟。
5） 取出蛋糕，整个蛋糕表面涂上打发的植物性鲜奶油，涂抹均匀。
6） 再将其余的植物性鲜奶油放入挤花袋，在表面周边挤出花形。
7） 再从旁边挤出直条线状，中间部分间隔挤出四条直线，再将黑巧克力酱 挤在间阁，
     （成黑白直条状）用竹签横式来往的在画出纹条。
8） 放入冰箱冷藏3-5小时即可。

 

 

 

 

 

~ 香浓的巧克力，真的很好吃 ^__^ ~