焦糖布丁蛋糕

最近的天气真的热到

待在厨房做事

真的会汗流浃背

就像去舒拿室一样

热得真的要命啊！

话说喜欢焦糖香的偶

一定不会错过

这《焦糖布丁蛋糕》

而且还做了很多次
也试了两三个蛋糕体的配方

最后还是喜欢分蛋法的

也许是偶

不喜欢海面蛋糕体吧！

哈哈哈~

热热的天气

来块冰凉的布丁蛋糕

吃了真的凉心透哦！

^___^

~ 经过一夜的冷藏，完美无缺的脱模了。。。 ~

~ 布丁滑滑香香的。。。^O^ ~

焦糖布丁蛋糕

(6寸不分离式圆模-1个）

焦糖材料：

冷水 - 20ml

幼糖 - 65g

布丁材料：

全蛋 - 2个

牛奶 - 200ml

幼糖 - 30g

动物鲜奶油 - 50g

香草荚 - 半根 (剖开取出里面的香草籽，备用)

兰姆酒 - 1大匙

做法：

1) 焦糖材料:倒入小锅子里，轻轻的摇一摇使的清水及幼糖混合均匀。

2) 用小火煮至糖成液体状(从开始就不要搅拌)，让糖液慢慢煮至呈咖啡色。

3) 然后用汤匙搅拌均匀，煮至呈深咖啡色有点微微焦味即马上离火(全程都要看住火，避免把糖煮焦了)。

4) 把焦糖液平均的倒入模里(注：模子外先包上一层的锡箔纸)，快速摇晃使得底部均匀成一片焦糖，置边备用。

   (锅子可以再倒入适量的水煮滚，就可以容易清洗干净锅子了)

5) 布丁材料:鸡蛋打入钢盆里，用手拌打蛋器轻轻的拌均匀(均匀即可无须打发)。

6) 准备一个锅子，把牛奶，幼糖，动物性鲜奶油及香草籽，以小火一边煮边一边用木匙搅拌至糖溶化(无须煮滚)，即可离火。

7) 把兰姆酒加入拌均匀，慢慢的倒入蛋液里，一边加入一边的用手拌打蛋器搅拌均匀 

   (因为牛奶有温度，所以加入时要不停的搅拌避免蛋液结块)。

8)  然后用滤网过滤，盖起来备用。

蛋糕体

材料A：

冰蛋黄 - 2个

冰全蛋 - 1个

幼糖 - 10g

无盐奶油 - 40g (溶化，备用)

兰姆酒 - 半大匙

低筋面粉 - 60g

材料B：

冰蛋白 - 2个

幼糖 40g

柠檬汁 - 1小匙

蛋糕做法：

1) 将冰蛋黄，全蛋及幼糖用搅拌器搅拌均匀，加入无盐奶油液拌均匀。
2) 再把过筛的低粉和兰姆酒分两次加入，拌均匀成无粉粒面糊，置边备用。
3) 冰蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入）,打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊里，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀。

6) 把完成的牛奶布丁先倒进焦糖模里，再将蛋糕面糊轻轻的倒入在布丁液上，抹平整表面即可。

7) 放在烤盘上，烤盘倒入热水，约是模的1cm高度，送进已预热至160度的烤箱，蒸烤10分钟，在调整至150度继续烘烤40分钟至熟。

8) 烤好取出，用测蛋糕签插入蛋糕中央，没有沾粘即熟了。

9) 放凉后(不用脱模)表面包上一层保鲜纸，送进冰箱里冷藏至一个晚上。

10) 冷藏好后取出，用刀子轻轻的在边缘画一圈再用盘子倒扣出来，切块即可享用。

PLS：

~ 无盐奶油液可以用玉米油代替，但味道可能会有差哦！

~ 香草籽可以用香草香精代替分量是1小匙。

~ 饭后的甜品。。。噢依丝啊！^___^ ~