乌豆沙蛋黄酥

那天炒了枣泥酥，
隔天也来炒乌豆沙，
这次比那次的还来得辛苦哦！！
炒得手都快断掉了，
真的不简单哦~
还好，也顺利完成了！！^__^


原来，想吃就自已做就可以了，
也不用烦买不到~
更不用等季节性才吃到~
这就是我喜欢的感觉。


十粒刚好全家人一人一粒，
不多也不少，
你一句我一句，
开开心心的，
喝茶聊天多温馨哦！！^^


《乌豆沙蛋黄酥@来自Carol老师面点新手必备的第一本书》

 

 

 

 

~ 好好吃的蛋黄酥 ~  

 

 

~ 自已炒的馅，不甜不油不腻 ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

乌豆沙蛋黄酥
（约10个）
 

 

乌豆沙蛋黄馅~
咸蛋黄 - 10个
米酒 - 1大匙
乌豆沙 - 300g

~ 咸蛋黄放在烤盘上，洒上一些米酒，放入已预热160度的烤箱，
   烘烤10分钟，取出放凉备用。
~ 乌豆沙平均分成10个（每个约30g），滚圆，放入咸蛋黄，包成圆形备用。

 

***自制乌豆沙暂时不能分享，可以用受市卖的豆沙代替。

蛋奶素酥皮~
A ~ 油皮面皮
中筋面粉 - 100g
糖粉 - 15g
无水奶油 - 35g
水 - 50cc

~ 中筋面粉及糖粉过筛入盘中，加入无水奶油，用手大致混合均匀，
   倒入水混合成团状，用手掌根部反覆搓揉5-6分钟至柔软面团即可。
~ 盖上保鲜膜或拧干的湿布，醒置40分钟。
 

 

B ~ 油酥面皮
底筋面粉 - 100g
无水奶油 - 50g

~ 底筋面粉过筛，加入无水奶油，用手大致混合均匀，快速搓揉均匀成团即可。
   （不要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）
~ 包上保鲜膜放入冰箱备用。


表面装饰~
黑芝麻 - 适量
全蛋液 - 适量


组合做法：
1） 将醒置好的油皮平均分出10份（每个约20个），光滑面翻折出来滚成圆形。
2） 油酥面皮从冰箱取出，平均分出10份（每个约15个），滚圆。
3） 油皮面皮压扁，光滑面朝下，包上一个 油酥面皮，收口捏紧。
4） 包好的面皮压一下，杆成椭圆形，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下，
     盖上保鲜膜，休息15分钟。
5） 休息好的面皮再杆成长形后翻面，由短向卷起， 盖上保鲜膜，再休息15分钟。
6） 完成的面皮收口朝上，用大姆指从中间压下，两端往中间折捏一下，压扁。
7） 将面皮杆成约12cm的圆薄片，放入乌豆沙蛋黄馅，利用虎口将面皮收口朝内捏紧。
8） 把面团放在两手中间前后搓揉成为一个圆形，间隔排入在烤盘中。
9） 表面刷上两次的全蛋液，洒上一些的黑芝麻。
10） 放进已预热170度的烤箱，烘烤18-20分钟至表面呈金黄色即可。

 

 

 

 

 

~ 因偶爱吃，就做咯^__^ ~