单黄低糖白莲蓉月饼

有班兰莲蓉的
当然少不了
白莲蓉的
啊！！
是低糖白莲蓉才对
这可是偶家皇帝
最爱的口味
是不能少的哦！


话说还没会自已做时
偶也很少买来吃
但自从去年
自家做月饼吃后
外面卖的都很少再买
不。。。
是不再买来吃了~


其时最爱的月饼
偶还是喜欢酥式的月饼
而烤皮的
就是偶家皇帝喜欢的
所以就不能少
一样要公平
这样才不会说偶扁心哦！
^__^

 

 

 

 

~ 六个里最漂亮就是它了。。。。 ~

 

 

~ 切开了。。。皮好香。。。 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

单黄低糖白莲蓉月饼
（约6个）


饼皮材料：
糖青 - 100g
液体植物油 - 30g
枧水 - 1小匙
低筋面粉 - 130g

~ 把糖青及枧水放入钢盘里，拌均匀后，加入液体植物油拌至混合均匀。
~ 然后加入过筛的低筋面粉拌成软面团即可，用布盖上置边2小时以上才可使用。
~ 若使用面团时黏手，可多加一些面粉拌至不黏手即可。


馅料：
低糖白莲蓉 - 660g
白瓜子 - 适量
咸蛋黄 - 6粒 （ 先撒入一些白米酒，以160度烘烤10分钟，待亮即可）
~ 把低糖白莲蓉加入白瓜子拌均匀，分出6份（每份约110g）。
~ 然后包入一粒咸蛋黄，滚圆，备用。



表面装饰：
蛋黄 - 1个 （加入2小匙的清水混合均匀，备用）


做法：
1） 在桌上撒入一些低筋面粉，把休息好的饼皮取出，分割出6份（每份约40g）。
2） 把饼皮包入馅料，利用手掌虎口慢慢推开饼皮白住整个内馅，收口出捏紧。
3） 面团表面沾上一点低筋面粉，放入月饼模，用手将面团压紧填满。
     （月饼模先撒入一些低筋面粉避免沾黏，把多余的粉类倒出）
4） 把月饼模倒转，前端在桌上敲击2-3次，将月饼口出，表面多余的粉用刷子扫掉。
5） 间隔的把月饼排入烤盘上，送进已预热180度的烤箱，烘烤10分钟，取出待微凉（约20分钟），
     之后扫上一层单黄水，再放回烤箱烘烤10分钟至上色即可。
6） 取出移到铁架上待凉，放进盒子里密封2-3天待回油即可享用。


PLS：
~ 液体植物油可用花生油代替。

 

 

 

 

~ 皮是软的，偶喜欢哦！ ^__^ ~

 

 

 

 

 

单黄班兰莲蓉月饼

哈哈。。。
今年也来玩玩
传统的烤皮月饼
哎呀呀。。。
也真有点难倒偶了
制做时还真的
担心会不会成功啊！


话说偶去年也只做过
广式的月饼
和这传统的有点不一样
所以就还真的怕怕
也不管啦！
就敢敢死的拼一次
所为好丑也要见家翁
反正也是自家吃的啦！


当然偶也有
向玲玲问一问
拿捏烤温的温度
以避免烤温过高使
烤皮会产生裂痕
那就不漂亮了~

 

 

 

 

~ 回油了。。。。有亮亮哦！ ~

 

 

~ 虽然还有进待改善外观，可是味道还真的很不错。。。。^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

单黄班兰莲蓉月饼
（约6个）


饼皮材料：
糖青 - 100g
液体植物油 - 30g
枧水 - 1小匙
低筋面粉 - 130g

~ 把糖青及枧水放入钢盘里，拌均匀后，加入液体植物油拌至混合均匀。
~ 然后加入过筛的低筋面粉拌成软面团即可，用布盖上置边2小时以上才可使用。
~ 若使用面团时黏手，可多加一些面粉拌至不黏手即可。


馅料：
班兰莲蓉 - 660g
白瓜子 - 适量
咸蛋黄 - 6粒 （ 先撒入一些白米酒，以160度烘烤10分钟，待凉即可）
~ 把班兰莲蓉加入白瓜子拌均匀，分出6份（每份约110g）。
~ 然后包入一粒咸蛋黄，滚圆，备用。


表面装饰：
蛋黄 - 1个 （加入2小匙的清水混合均匀，备用）


做法：
1） 在桌上撒入一些低筋面粉，把休息好的饼皮取出，分割出6份（每份约40g）。
2） 把饼皮包入馅料，利用手掌虎口慢慢推开饼皮白住整个内馅，收口出捏紧。
3） 面团表面沾上一点低筋面粉，放入月饼模，用手将面团压紧填满。
     （月饼模先撒入一些低筋面粉避免沾黏，把多余的粉类倒出）
4） 把月饼模倒转，前端在桌上敲击2-3次，将月饼扣出，表面多余的粉用刷子扫掉。
5） 间隔的把月饼排入烤盘上，送进已预热180度的烤箱，烘烤10分钟，取出待微凉（约20分钟），
     之后扫上一层单黄水，再放回烤箱烘烤10分钟至上色即可。
6） 取出移到铁架上待凉，放进盒子里密封2-3天待回油即可享用。


PLS：
~ 液体植物油可用花生油代替。

 

 

 

 

~ 连偶家皇帝都说好吃哦！ ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

百香果燕菜月饼

那天从阿玛家
扛了好多的百香果
送了些给网友
自已就留了一些
想来想去吃又不是
做糕点又不是
最后就想到了。。。
哈哈哈。。。
就是做燕菜月饼
也是偶第一次尝试做
燕菜月饼
也是第一次用
日本燕菜粉来做哦！


为何要试用
日本燕菜粉呢！
原因是
泰国人鱼牌做出来的
不是不好吃
而是做出来的燕菜糕会出水
就听说用日本燕菜粉
做出来的燕菜糕
就不会出水。。。
其实日本燕菜粉和
泰国人鱼牌的燕菜粉
价钱也差不多
日的50g约RM8.00
泰的25g约RM3.80
（有些人就说日本燕菜粉很贵！！）
偶就觉得不会
相比买两包泰的
价钱也差不多一样
所以偶就买了来试试看
果然是真的
真的是不会出水哦！~


所为的出水就是
当燕菜糕倒出后会出水
而且成品出来的
口感也差很多
日的爽口清脆很多耶
真的不是浪得虚名哦！

 

 

 

 

~ 哈哈。。。漂亮的出模了 ^__^ ~

 

 

~ 来。。。先尝为快。。。 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

百香果燕菜月饼
（约9个）


百香果馅料：
日本燕菜粉 - 1大匙
幼糖 - 160g
百香果籽及汁 - 150g （约4大颗）
清水 - 400g
清水 - 50g
玉米粉 - 15g


做法：
1） 把50g的清水及玉米粉拌均匀，备用。
2） 燕菜粉及幼糖拌均匀，慢慢把400g的清水加入（一边加入一变搅拌均匀），
     开中火煮滚至糖及燕菜粉溶化。
3） 然后加入百香果籽及汁煮滚，最后加入（1）混合均匀，即关火。
4） 倒入馅模里（约6-7分满）待凝固，取出备用。


外层料：
日本燕菜粉 - 2大匙
幼糖 - 130g
清水 - 760g
班兰叶 - 5-6片 （洗干净打结）
椰浆 - 200g
淡奶 - 2大匙半

做法：
1） 燕菜粉及幼糖拌均匀，慢慢倒入清水搅拌均匀，放入班兰叶开中火煮滚至
     糖及燕菜粉溶化后，弃掉班兰叶。
2） 然后转中小火，加入椰浆煮至滚后，马上关火，最后加入淡奶 拌均匀即可。


组合：
1） 将煮好的外层皮料倒入月饼模里（约1/4满），待表面要凝固时，就放入一份百香果馅料，
     然后再倒入外层皮料至满。
2） 待完全凉透后，就放进冰箱里冷藏至凝固或隔一夜，取出倒口出来，即完成。


PLS：
~ 日本燕菜粉可才用一班的普同燕菜粉。
~ 淡奶 = Evaporeted Milk

 

 

 

 

~ 甜度刚刚好，带点酸甜酸甜的，不错不错哦！ ~

 

 

 

 

  

红麴低糖豆沙蛋黄酥

同样的一天
也是烤蛋黄酥
只是口味不一样
这次加入了红麴粉
让整个看起来也不一样
而这个也圈得较好些
出来的纹路也比较明显
都算OK啦！^__^


今年买的咸蛋数量
也比去年来得多
算算也有60粒
也只取蛋黄
咸蛋白都丢掉
真的觉得有些浪费
也没办法
都不知道要来煮什么啦~


来去包装美美送人了
希望收到的
亲戚朋友们会喜欢啦~
祝大家中秋节快乐哦！

~ 粉粉的颜色，好喜欢哦！ ~

~ 皮真的好酥脆。。。。~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

红麴低糖豆沙蛋黄酥
（约12个）


材料A ~ 油皮材料:
中筋面粉 - 200g （过筛）
糖粉 - 15g
无水奶油 - 70g
冷班兰水 - 105g （300g的水加入5-6片的班兰叶煮滚至出香兰味，待完全凉透，再用冰块冰镇至冷冻）


~ 将糖粉和无水奶油混合均匀，再将中筋面粉加入，用手大约混合均匀。
~ 然后加入冷班兰水，用手搅拌搓揉约5-6分钟，成柔软面团即可。
~ 盆子表面用包鲜膜包起，静置40分钟。



材料B ~ 油酥皮材料：
低筋面粉 - 160g （过筛）
无水奶油 - 80g
红麴粉 - 1小匙


~ 将无水奶油加入底筋面粉中，用手慢慢將酥油及粉搓揉均匀。
~ 加入红麴粉搓揉成為一個均勻的面团就好,包上保鲜膜放冰箱备用。
   (不需要搓揉過久,避免面粉出筋影响口感)



材料C ~ 内馅：
低糖豆沙 -   960g
白瓜子 - 100g
咸蛋黄 - 12粒 （咸蛋黄加入一些白米酒，已160度烘烤10分钟，取出待凉。)


~ 把低糖豆沙加入白瓜子揉均匀，再分出12份（每份约80g），包入咸蛋黄，滚圆，备用。


组合：
1） 將静置好的油皮面皮，平均分割成6份（每份约60g）捏成圓形。2） 油酥面皮由冰箱取出,平均分割成6等份（每份约40g）滾成圓形。
3） 將油皮面皮压扁杆开,光滑面在外,包上一個油酥面皮,收口捏紧。
4） 將包好的面团稍微压一下杆成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,
     收口朝下,盖上拧干的湿布再让面团休息10分鐘。
5） 將休息好的面团杆成长形後翻面,由短向捲起,蓋上拧干的湿布，再让面团休息20分鐘。
6） 休息完成的面团，用刀子从中間部份切下，一分为二的面团。
7） 分別將面团杆成直径約10cm圓形薄片。
8） 切開面朝外,中間放入低糖豆沙蛋黄馅,收口捏紧,成為一個圓形。
9） 將包好馅料的低糖豆沙蛋黄酥，隔间排入烤盘中，放入预热烤箱170度，烤25分钟至饼皮呈一圈一圈明显纹路即可。


PLS：
~ 无水奶油可用猪油，白油（Shortening）或无盐奶油代替。
~ 冷班兰水也可用冷水代替。

 

 

 

~ 偶还是喜欢豆沙的  ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

低糖班兰莲蓉蛋黄酥

和去年一样
偶都是自已做
月饼来送礼
烤皮的功夫还没到家
所以都只做酥皮的
这次不做小小的蛋黄酥了
改成较大的酥饼
都一样是有蛋黄的~


一早就钻进橱房里
忙~忙~忙~
待完工了
才觉得脚有些
酸疼的感觉
于是就赶紧的
煮一大锅的烧热水
然后来个泡泡脚
给小腿舒服舒服一下
在做些简单的拉筋运动
这样就不会
出现脚水肿的问题了
这就是偶的密方
有时逛街走到脚酸酸
也是一样在热水里
加入一点粗盐或海盐
感觉真的很不错哦！
^___^

~ 螺旋纹做得不是很美。。。有些失望哦！ ~

 

 

~ 切面来看看咯！ ^___^ ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

低糖班兰莲蓉蛋黄酥
（约12个）


材料A ~ 油皮材料:
中筋面粉 - 200g （过筛）
糖粉 - 15g
无水奶油 - 70g
冷班兰水 - 105g （300g的水加入5-6片的班兰叶煮滚至出香兰味，待完全凉透，再用冰块冰镇至冷冻）


~ 将糖粉和无水奶油混合均匀，再将中筋面粉加入，用手大约混合均匀。
~ 然后加入冷班兰水，用手搅拌搓揉约5-6分钟，成柔软面团即可。
~ 盆子表面用包鲜膜包起，静置40分钟。



材料B ~ 油酥皮材料：
低筋面粉 - 160g （过筛）
无水奶油 - 80g
班兰香精 - 1小匙


~ 将无水奶油加入底筋面粉中，用手慢慢將酥油及粉搓揉均匀。
~ 加入班兰香精搓揉成為一個均勻的面团就好,包上保鲜膜放冰箱备用。
   (不需要搓揉過久,避免面粉出筋影响口感)



材料C ~ 内馅：
低糖班兰莲蓉 -   960g
白瓜子 - 100g
咸蛋黄 - 12粒 （咸蛋黄加入一些白米酒，已160度烘烤10分钟，取出待凉。)


~ 把低糖班兰莲蓉加入白瓜子揉均匀，再分出12份（每份约80g），包入咸蛋黄，滚圆，备用。


组合：
1） 將静置好的油皮面皮，平均分割成6份（每份约60g）捏成圓形。2） 油酥面皮由冰箱取出,平均分割成6等份（每份约40g）滾成圓形。
3） 將油皮面皮压扁杆开,光滑面在外,包上一個油酥面皮,收口捏紧。
4） 將包好的面团稍微压一下杆成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,盖上拧干的湿布再让面团休息10分鐘。
5） 將休息好的面团杆成长形後翻面,由短向捲起,蓋上拧干的湿布，再让面团休息20分鐘。
6） 休息完成的面团，用刀子从中間部份切下，一分为二的面团。
7） 分別將面团杆成直径約10cm圓形薄片。
8） 切開面朝外,中間放入低糖班兰莲蓉蛋黄馅,收口捏紧,成為一個圓形。
9） 將包好馅料的低糖班兰莲蓉蛋黄酥，隔间排入烤盘中，放入预热烤箱170度，烤25分钟至饼皮呈一圈一圈明显纹路即可。


PLS：
~ 无水奶油可用猪油，白油（Shortening）或无盐奶油代替。
~ 冷班兰水也可用冷水代替。

 

 

 

~ 很香班兰味道哦！ ~

 

 

 

 

传统式冰皮月饼

接近中秋节
还有十天就来临
偶也是时候
来才凑凑热闹了~


哈哈哈。。。
超怀念在橱房
东摸摸西敲敲的时光
抢先做的就是
冰皮月饼
翻开食谱后
左看看右看看
最后就选中了这
《传统式冰皮月饼》
希望会成功及是偶要的口感啦！


从新待在橱房
有点不习惯
可能是休息太久了
所以在制做中
也带有一些慢节奏
但也不是坏事
慢慢调整回节奏
就能回复源力啦！！
（贴心的皇帝还说：别太操劳哦！）
哦。。。。
听了真的很窝心
有你这句话
胜过吃神仙药啊！！
^___^

 

 

 

 

~ 这是加入了红鞠粉调出的冰皮 ~

 

 

~ 这是原味的冰皮，还放了多多的白瓜子哦！^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

传统式冰皮月饼
（150g的约9个）


材料A：
冷香兰水 - 150g
~ 锅里放入300g的清水，加入5-6片的香兰叶一同煮滚至出香味，即关火待完全凉透，取150g备用。

材料B：
糖粉 - 200g
白奶油 - 20g
糕粉 - 110g


材料C：
低糖白莲蓉 - 810g
白瓜子 - 适量
咸蛋黄 - 9粒 （咸蛋黄洒入一些米酒，以160度烘烤10分钟，放凉）

~ 把白瓜子放在低糖白莲蓉里混合均匀，分出9份（每份约90g），再包入一粒咸蛋黄，滚圆备用。


做法：
1） 把材料B中的糖粉，白奶油放入钢盘里，加入少许的冷香兰水用汤匙慢慢搅拌均匀。
2） 再把其余的冷香兰水慢慢倒入（一边加入一边搅拌均匀）。
3） 最后把糕粉慢慢加入，一边加入一边搅拌至成团后就搓均匀即可，盖上保鲜膜置边30分钟。
4） 冰皮面团分割出9等份（每个约50g)，将冰皮放在两张塑胶袋之间，杆成10cm的圆片，
     包入一份馅料，捏紧收口出，把多余的皮修掉，滚圆，铺上少许的糕粉。
5） 模里也撒入一些糕粉，把多余的粉倒出，把（4）放入模里，按压，倒扣再轻轻的敲出月饼，
      表面上有多余的糕粉就用刷子轻轻的扫一扫，送进冰箱冷藏即可。

PLS：
~ 做法1-3偶都用西式汤匙慢慢以画圈卷的方式搅拌到最后成团就用手揉搓。
~ 如搅拌不均匀最后加入糕粉就会出现有颗粒。
~ 不喜欢咸蛋黄可以不放，就把低糖白莲蓉加至100g。
~ 低糖白莲蓉也可以放自已喜欢的馅料。

~ 冰皮是偶要的口感，放入冰箱后还是软的哦！ ~

 

玉米千层蛋糕

今天是偶们的
五周年结婚纪念日
转眼间
偶们在一起也五年了
时间过得真快~


五年说长不长
说短又不短
人生真的有多少个五年呢？
所以偶会好好珍惜
上天给偶的一切
错过了就没有
不然的话
后悔也来不急了哦！


哈哈哈。。。
偶是幸福的因为有个爱
又疼偶的皇帝
希望每年的今天
都是美好的一天
也愿偶们
有更多的五年又五年咯！
~ Happy 5th Anniversary ~
^___^

 

 

 

 

~ 随意的装饰，简单又快哦！ ~

~ 切开咯！！很满意层次。。。都很均匀哦！~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

玉米千层蛋糕


玉米戚风蛋糕体
（8寸心型模1个）

材料A：
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 10g
玉米油 - 40g
低筋面粉 - 90g
甜玉米浆 - 125g （打幼滑）

材料B：
冰蛋白 - 5个
幼糖 -50g
柠檬汁 - 1小匙


做法：
1） 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后慢慢加入玉米油搅拌均匀，放入甜玉米浆拌均匀。
2） 再将过筛好的低筋面粉，分两次混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊，置边备用。
3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入模里，抹平表面。
6） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，以蒸烤方式蒸烘50分中至熟。
7） 蛋糕出炉后，马上倒口散热，待凉脱模横切3片，备用。


玉米内馅材料：
幼糖 - 110g
印尼绿豆粉 - 85g （蓝色包装的）
燕菜粉 - 1大匙
即溶遮里粉 - 半小匙
清水 - 500ml
淡奶 - 200ml
甜玉米浆 - 300g （打幼滑）



煮法：
1） 把幼糖，印尼绿豆粉，燕菜粉及即溶遮里粉，放入一个大碗里拌均匀。
2） 再慢慢把500ml的清水倒入搅拌均匀。
3） 再倒入锅子里，加入淡奶及甜玉米浆，以小火煮至浓绸。
     （不要煮滚，全程一定要边煮边搅拌，以防焦底）



组合：
1） 用杓子滔入3杓半的玉米内馅入8寸心型模里，铺上一片 蛋糕体，重复完成为至。
2） 待凉后，送进冰箱里冷藏3小时以上或隔一夜。
3） 取出蛋糕，倒扣在蛋糕板上，把蛋糕脱模，再随意装饰即可。



PLS：
~ 玉米戚风蛋糕可以改用原味戚风蛋糕。
~ 偶全成制做都用同一个烤模是不分离式心型模，只要把烤好的蛋糕体微微修一修边边就可以了。
~ 煮好的玉米内馅趁热放入模里做组合。
~ 印尼绿豆粉=Hoen Kwe Powder
~ 甜玉米浆=Creamer Sweet Corn 一罐约425g，把整罐打成幼滑再分成（125g及300g)。
~ 淡奶=Evaporeted Milk，可以用椰浆或牛奶待替。

 

 

 

 

 

~ 很香玉米的味道。。。好喜欢哦！ ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

鮪鱼酥皮塔

很久没上来更新文章
原因是病了快整个月了
是因为偶出水痘。。。
出水痘真的很辛苦
会不断间的发烧
第一个星期
吃了药就昏昏睡睡的
也没什么胃口
到了第二个星期
就开始好一些
痘痘也慢慢的干水份结疤
也有少许胃口了
但就不能吃很多东西
如：黑酱油，生抽，鸡蛋
海鲜，韭菜，绿豆等等。。。
都不能吃
要不然就会留下黑黑的印斑
直到第三个星期
结疤后也慢慢的脱落了
这时才是最重要关头
绝不能吃黑色素的东西
不然就前功近废
要忍~忍~忍~


要感谢偶家皇帝
在这段时间里
无微不至的照顾偶
放工回来还要煮给偶吃
虽然只是煮
简单菜汤的面线
但对他来说已是很难了
（因他从不会做菜）
为了偶他很愿意尝试
所以偶真的很感动
偶爱你哦！！
^___^


对于一个爱烘焙
及爱吃的人
要戒口这么久
真的很折磨人哦！
还好偶也很听话
因偶爱美啦~
不想有黑印留下来
所以就只好做《忍者》
现在完完全全的康复了
不用在戒口啦！
偶回来了哦！^__^

~ 简单又快又好吃哦！^__^ ~

~ 这就是偶的下午点心咯 ~

鮪鱼酥皮塔
（约10个）


材料：
冷冻千层酥皮 - 10片 （先解冻10分钟）
罐头鮪鱼 - 1罐
大洋葱 - 1颗（切碎）
白胡椒粉 - 少许
美奶滋 - 适量
蛋液 - 少许
 

做法：
1） 先把塔模涂上薄薄一层液体植物油，备用。
2） 取出鮪鱼肉（油不要），放在大碗里，以叉子压碎，再加入洋葱碎，白胡椒粉及美奶滋拌均匀，备用。
3） 把塔模倒转印在冷冻千层酥皮上，大力按压至割出小圆片，再把小圆片放入塔模里，
     慢慢按压均匀，用叉子在底层刺几个小洞。
4） 然后把鮪鱼馅料放入酥皮塔里（约9分满），再把其余的酥皮切成小长条，交叉做出格子造型。
5） 最后在表面上扫上一层蛋液，送进已预热至200度的烤箱，烘烤20分中至金黄色即可。
 

PLS：
~ 冷冻千层酥皮在解冻10分钟后，以最快的速度制做好在塔模里，不然太软了就很难制做。
   （如，制做时感觉还有些硬可先把每片千层酥皮排放出来就很快回软，切记硬硬时别硬压在模里，不然就会裂开哦！）
~ 偶才用的美奶滋是Heinz Sandwich Spread，里头有些蔬菜的，也可用普通的美奶滋代替。

 

~ 酥酥的外皮很好吃哦 ~