太阳饼

台湾凤梨酥吃得多
可来自台湾的太阳饼
就没吃过。。。
在一次偶然的情况下
给偶遇到超市办台湾美食节
哈哈哈。。。
就这样偶有机会
尝到它的味道
还真不错
很香很酥有阵阵的猪油香
也不甜不腻
连偶家皇帝都说好吃哦！


其实偶在Carol老师书中
有看到这道太阳饼
可偶从没试吃过
加上要用到猪油制做。。。
虽然Carol老师有写道
可以用无水奶油或无盐奶油
来代替猪油
如果偶把猪油换成了无水奶油
那就不知道
太阳饼的真真味到了~

 
可现在不同了
偶尝过太阳饼的味道了
哈哈哈。。。
来去开工自已做做看
就以无水奶油待替猪油
看见每一粒在烤炉里
涨得蓬蓬胖胖的
看了好开心哦！


最后
味道经然是让偶意外的。。。
我的天啊！！
皮好酥好酥
内馅也很香奶油味
好像偶买来吃的那个味道
就只是少了猪油味而已
真的太开心了~


这道太阳饼来自
Carol老师的
《面点新手必备的第一本书》
值得收藏的一本书~

 

 

 

 

~ 这就是偶做的太阳饼了^ __^ ~ 

 

 

~ 胖胖的好喜欢哦！ ~
 

 

~ 皮真的很酥。。。都给偶切烂了。。。哈哈哈。。。^O^ ~

 

 

 

 

 

不好意思，
只分享文张及图片
~谢谢~

 

 

 

 

 

 

 

椰糖Cendol千层燕菜

连续几天的假期
终于来临了
其实也没计划到哪里走走
因回家乡的话
来回都一定会塞在车龙里
哪又何苦呢！！
所以待在家就是最好了
原因出门不会塞车
还非常的顺畅
逛街血拚也不会拥挤
哈哈哈。。。
就这样吧！！
这几天往外跑血拚就是了~


今天再战燕菜糕
还来个多层的
但就只做两种色
哈哈哈。。。
越简单就越好
可两种色对偶来说呢
已经很有挑战性了
希望不会失望就好了~


还好成功了
还看得出层次
哈哈哈。。。
还有8层哦！
哇！！开心到。。。
当然还要多谢偶的好朋友
《玲玲猫大姐》
感谢你分享你的经验给偶
让偶这次可以成功哦！
^___^

 

 

 

 

~ 偶滴作品。。。好满意哦！！ ~

 

 

~ 有香哦！！！^___^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

椰糖Cendol千层燕菜


材料A：
泰国美人鱼牌燕菜粉 - 2小匙
清水 - 500ml
椰奶 - 100ml
椰糖 - 100g
香兰叶 - 2-3片 （洗干净，打结）

~ 先把燕菜粉加入水中混合均匀，再倒入小锅里。
~ 依序加入椰奶，椰糖及香兰叶，轻轻拌均匀。
~ 然后以中火把燕菜水煮滚，至椰糖溶化后就转小火。
  

材料B：
泰国美人鱼牌燕菜粉 - 2小匙
清水 - 300ml
椰奶 - 100ml
牛奶 - 200ml
幼糖 - 90g
香兰叶 - 2-3片 （洗干净，打结）
Cendol - 180g

~ 先把燕菜粉加入水中混合均匀，再倒入小锅里。
~ 依序加入牛奶，幼糖及香兰叶，轻轻拌均匀。
~ 然后以中火把燕菜水煮滚，至糖溶化后就转小火，再加入Cendol拌均匀。
 

做法：
1） 先倒出适量的Cendol燕菜入模里，待表面凝固后，就倒入一层椰糖燕菜，
     从复完成至放完所有燕菜。
2） 待完全凉透就送进冰箱里冷藏5-6小时或个一晚，脱模切块即可享用。


PLS：
~ 保留温度使燕菜不会凝固，或关掉火保有热度，如有微凉就再开小火煮一煮就行了。

 

 

 

 

~ 不会很甜。。。还不错吃哦！ ~

 

白兰地果干磅蛋糕

偶这人真是善忘
把浸泡白兰地的果干
放在冰箱里
以经两个星期了
真的泡得够入味啊！！


原因是给偶推进里面去
所以给东西挡住了
还好给偶发现到
不然它就还得待在冰箱里
一打开罐子
阵阵酒香扑鼻而来
真的只闻也酒了~


哈哈哈。。。
吃饱晚饭就来开工去
烤好就原封不动待凉。。。
因为隔一晚会更好吃
所以就在晚上烤~

 

 

 

 

~ 哇！！真的好香。。。满屋都飘奶油酒味。。。 ~

 

 
~ 真的很香酒味。。。还是浓浓的哦！！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白兰地果干磅蛋糕
（8cm X 17cm X 6cm 长形烤盒 1个）

浸泡果干：
黑葡萄干 - 30g
黄葡萄干 - 50g
蔓越莓干 - 50g
白兰地 - 60ml

~ 把所有果干放入干净的小玻璃瓶，再倒入白兰地浸泡均匀。
~ 然后放进冰箱里冷藏7天或更长时间（中间可以取出玻璃瓶摇一摇使果干均匀入味）。
注：偶就浸泡了足足14天，真的很入味！！


材料：
鸡蛋 - 2个 （使用室温的）
幼糖 - 80g
无盐奶油 - 100g （室内回温，手指按压出痕迹就可以）
低筋面粉 - 100g
白兰地果干 - 全部 （捞起全部果干，剩下的酒留着待用）
白兰地果干酒 - 1小匙


做法：
1） 先将烤模铺上一张烤纸，备用。
2） 鸡蛋及幼糖放在钢盘里，用打蛋器打散均匀。
3） 把钢盘移上一个装有80度热水的盘子上，以隔热水加热方式打发至蓬松（约4分钟）。
4） 然后把钢盘移开，加入白兰地果干酒继续打发至蛋糊蓬松（约8-10分钟），拿起打蛋器滴落
     下来的蛋糊有非常清楚的折叠痕迹就表示打好了。
5） 加入切丁的无盐奶油，在1分钟内以轻快的速度搅拌拌均匀。
6） 再将过筛的粉类分两次拌入，用橡皮刮刀混合均匀（动做轻快但要确实）。
7） 最后倒入白兰地果干轻轻的拌均匀，倒入烤模，大力轻敲一两下，使较大的气泡敲出来。
8） 送进已预热至160度的烤箱，烘烤15分钟后，取出，在表面上画一刀直线，再送回烤箱继续
     烘烤40分钟至熟。
9） 烤好取出，移到铁架上，撕开烤纸，在蛋糕表面刷上一层剩下的白兰地果干酒，再包上保鲜膜，
     待凉，放隔一夜才食用味道更佳。



PLS：
~ 隔热水加温的热度太高或搅打得太久，都会导致蛋糕组织粗糙口感变差。
~ 最好使用无盐奶油制做，这样就能吃出蛋糕的奶油味及果干酒香。

 

 

 

~ 哈哈。。。吃了两片。。。偶感觉到醉了 ~

 

 

 

 

 

 

 
 

 

蓝莓轻乳酪蛋糕

说起来也有点好笑
该怎么说呢。。。
话说昨晚偶想清掉
冰箱里的乳酪片
想起Carol老师有个
配方是用乳酪片的
于是就上网找找
可老师是做6寸的
而偶的乳酪片刚刚是
配方的双倍
那就来个大的8寸
就自已加加减减
准备材料去~


蛋糕烤好在放凉中时。。。
偶家皇帝就走过来问：
你这蛋糕是谁要的？
偶回答：没有人要啊！就做来自已吃的，
做么，有问题吗？
皇帝： 哦！那你不要切开先~
偶：还没那么快可以吃啦！
还要冷藏待明早才能吃啦！
皇帝：这样就好了，留明早给朕拿来拜拜~
偶：瞎米！！拿来拜拜？？
皇帝：对，就是拜拜关帝爷~
偶：傻眼了@@
（哪有人拿蛋糕来拜拜啦！！）
哈哈哈。。。
是不是有点好好笑呢？？
^__^


（明天）也就是今天
农历六月二十四是关帝圣旦
家中有拜拜
那就顺从皇帝的意旨
把蛋糕变身得美美
希望拜拜过后
吃了大家就平平安安
事事顺心~

 

 

 

 

~ 简单的装饰，加上五彩缤纷的巧克力糖果，看了让人有开心的感觉哦！ ~

 

 

~ 蛋糕体真的很松软。。。^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蓝莓轻乳酪蛋糕
（8寸圆模1个）


材料A：
低筋面粉 - 50g
玉米粉 - 30g
牛奶 - 100ml
蛋黄 - 5个
柠檬汁 - 1大匙


材料B：
牛奶 - 140ml
乳酪片 - 8片 （切成小块，约160g）
幼糖 - 20g


材料C：
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙


材料D：
鲜奶油 - 250g （打发，装进挤花袋备用）
巧克力糖果 - 适量
蓝莓酱 - 150g
吉力丁粉 - 1小匙
柠檬汁 - 1小匙
清水 - 4小匙

~ 把吉力丁粉加入柠檬汁及清水，以隔热水方式把吉力丁粉溶化后，加入蓝莓酱混合均匀。


做法：
1） 把8寸圆模涂上薄薄一层奶油，铺上一层烤纸，外模包上一张锡薄纸，备用。
2） 材料A中的粉类过筛入钢盘里，慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌均匀。
3） 再加入蛋黄及柠檬汁混合均匀，置边备用。
4） 把材料B放入小锅里，以小火加热至乳酪片完全溶化就离火（一边煮一边用打蛋手拌器拌均匀）。
5） 待微凉就把做法（3）的面糊慢慢倒入混合均匀。
6） 材料C中的蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），
     打成搅拌器拿起尾端成呈弯曲（湿性发泡）。
7） 滔1/3份的蛋白霜入乳酪面糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈方式搅拌均匀。
8） 然后再把面糊倒入其余的蛋白霜中，混合均匀，再倒入烤模，轻敲几下让面糊均匀。
9） 放进已预热至180度的烤箱，以蒸烤方式蒸烘15分钟至表面上色，再把温度调至120度，继续蒸烘40分钟至熟。
10） 烤好取出蛋糕，马上倒扣在一个大盘子，再用另一个盘子倒扣回正面，撕去烤纸，放凉。
11） 把放凉后的蛋糕涂上薄薄一层鲜奶油，挤出要的花形，再把蓝莓酱倒入在蛋糕表面中央，再放入一些巧克力糖果做装饰。
12）  最后送进冰箱里冷藏至少6小时以上或隔一夜，即可享用。



PLS：
~ 若要做6寸蛋糕模，把以上材料除二，蛋黄及蛋白就要放3个即可。
~ 不要装饰就把材料D略过，最后涂上一层镜面果胶就可以了。

 

 

 

 

~ 很香乳酪味，配搭酸酸甜甜的蓝莓果酱还真的很好吃哦！ ~
 

 

 

 

 

 

椰奶黑糯米戚风蛋糕

之前听了位朋友说
很想试用黑糯米来做戚风
也问过在哪买的到
而且买回来后
还要自行磨粉或打成粉
在知道哪儿
可以找得到后
就找出时间去看看~


原因偶很少跑这家超市
也好像只有
这家G字的超市才有黑糯米卖
一包1kg
（惨。。。忘了是1kg还是2kg了^__^）
总之对偶来说就是太多了
也用不到这么多
所以没有买成~


可偶家皇帝就问：
你是要来做什么啦？？
偶就回答：
是要来做蛋糕咯！
皇帝： 那朕帮你去米店买吧！
偶：真的？偶不用要太多500g就够了~
皇帝：可以啦！就交给朕去办~
偶：哈。。。你真的是太好了。。。
（心里是开心得要命咯！^__^）

 

~ 这是第二次烤，也做了少少更改，有比上一次更香更好吃 ~

~ 其实，偶也吃不出有什么不一样，可能就是有微微的黑糯米的香气吧！ ~







 
 

椰奶黑糯米戚风蛋糕
（8寸戚风蛋糕中空模）

 材料A：
椰奶 - 100ml
椰糖 - 50g
玉米油 - 2 大匙
冰蛋黄 - 5 个
低筋面粉 - 50g
粘米粉 - 10g
黑糯米粉 - 30g
杏仁粉 - 1 大匙 （可先炒香，备用）


材料B：
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法：
1） 将椰奶及椰糖以小火煮至椰糖溶化（边煮边搅拌，微微加热就好），离火。
2） 加入玉米油搅拌均匀，待微凉就慢慢的把蛋黄加入，搅拌均匀。
3） 再分2次加入过筛的粉类拌均匀（动作要轻快，也不可搅拌过度）。
4） 最后加入杏仁粉，轻轻拌均匀后置放一旁备用。
5） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
6） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
7） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入戚风蛋糕中空模，抹平表面。
8） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
9） 蛋糕出炉后，马上倒口散热，完全凉透后，把蛋糕脱模取出切块即可。

 


PLS：
~ 以上是偶自已调的比例，如有雷同纯述巧合。
~ 温度也请依自家烤有箱温度为准。
~ 粘米粉可直接换成低筋面粉。~ 把杏仁粉炒香是让整体蛋糕更添香味。
~ 也可在进烤炉前，在面糊表面上撒入一些椰丝干，会更香。
~ 把戚风蛋糕冷藏过后更好吃。

 

~ 还真不错。。。喜欢哦！ ~

 
 

 

酒渍桂圆戚风杯子蛋糕

上星期
把剩下不多的白兰地
一口气的
泡了果干及桂圆
这也是偶很想
也排队很久的蛋糕
这次有好料吃了
哈哈。。。但
就是要等待一下下
现在。。。也就是今天
是收成的时候了~


刚好额娘
上来看看偶们几兄弟姐妹
也待在偶家几天
不就刚好可以做
这酒渍桂圆小蛋糕给额娘尝尝
哈哈哈。。。
一大早就起来
开工去。。。
从准备到制做
不到1小时
蛋糕也出炉了
是不是很快呢？


这就是偶做
给妈妈的下午点心
^__^

 

 

 

 

~ 香香的酒渍桂圆小蛋糕。。。出炉了 ~
 

 

~ 加了核桃。。。更添香味。。。 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酒渍桂圆戚风杯子蛋糕
（直径7cm的纸杯 - 6个）


材料A：
桂圆干 - 40g
白兰地 - 3大匙
核桃 - 30g

~ 小碗里放入桂圆干再加入白兰地密封放入冰箱浸泡2-3天待完全入味。
   （放更长时间或久一些也没有影响味道，会更入味）
~ 捞起酒渍桂圆切成小块，撒入一些低筋面粉混合均匀，剩下的酒放一边备用。
~ 核桃以160度的烤温烘烤8-10分钟至香，待凉切碎（分出两份，一份2/3，一份1/3）。


材料B：
黑糖 - 2大匙
冰水 - 2大匙

~ 黑糖加入冰水熬煮至黑糖融化，放凉备用。


材料C：
冰蛋黄 - 2个
无盐奶油 - 25g （隔热水融化）
低筋面粉 - 50g
牛奶 - 20cc


材料D：
冰蛋白 - 2个
幼糖 - 20g
柠檬汁 - 半小匙


做法：
1） 先把冰蛋黄打散，以序将融化的无盐奶油，黑糖浆及剩下的桂圆酒加入搅拌均匀。
2） 把过筛的低粉及牛奶分两次加入，混合均匀成无粉粒面糊。
3） 冰蛋白先打出泡末，加入柠檬汁及幼糖（分2次加入），打成干性发泡。
4） 挖1/3的蛋白霜混入做法（2）的面糊中，用橡皮刮刀沿着盘边以翻转及
     画圈圈的方式搅拌均匀，再将拌匀的面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀。
5） 将酒渍桂圆干及2/3的核桃碎加入面糊中，轻轻的拌均匀。
6） 用汤匙将混合好的面糊滔入纸杯里（约8分满），撒入剩下1/3的核桃碎在表面上。
7） 整齐排放入烤盘，送进已预热至160度的烤箱，烘烤20分钟至熟。
8） 烤好取出，移到铁架上待凉即可。



PLS：
~ 酒渍桂圆干里撒入一些低筋面粉是避免烘烤时沉殿。
~ 桂圆干 = 龙眼干

 

 

 

 

~ 不吃只闻。。。也醉了。。。真的很好吃哦！^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

黑巧克力磅蛋糕

哈哈哈。。。
说真的没有人不爱吃
《巧克力》
而偶呢
就超爱黑巧克力
喜欢它浓浓的巧克力香味
太重奶味的反而
抢了巧克力的味道
偶就不怎么喜欢
所以只有黑巧克力
偶才独钟哦！


原本
不怎么爱巧克力的皇帝
也渐渐的给偶传染了
慢慢的。。。
在认识偶之后
也喜欢上了
一样是喜欢黑巧克力~


说真的
多数男人
都不怎么爱巧克力
都说这是女生及小孩吃的
而巧克力也是
情人节时最好送礼之物哦~


所以呢
今天这蛋糕
喜欢巧克力的你~你~你
就一定会喜欢
当然也抱括偶喔！
^__^

~ 满屋都是巧克力香。。。装饰了。。。有美吗？ ~

 

 

~ 巧克力的香味，真让人难已抗拒哦！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黑巧克力磅蛋糕
（8cm X 17cm X 6cm 长形烤盒 1个）

材料：
无盐奶油 - 100g （室内回温，手指按压出痕迹即可）
糖粉 - 80g
白兰地 - 1小匙
鸡蛋 - 2个 （打散，备用）
低筋面粉 - 70g
无糖可可粉 - 30g
泡打粉 - 半小匙
黑巧克力 - 40g （以隔热水方式把黑巧克力溶化，备用）


做法：
1） 烤模铺上一层烤纸；一开始就先溶化黑巧克力备用。
2） 用搅拌器把无盐奶油拌成乳状后，倒入一半的糖粉搅拌至泛白蓬松，
     再把另一半糖粉加入拌至均匀（不是要拌至糖粉溶化，而是拌至细滑）。
3） 然后加入白兰地拌均匀。
4） 把蛋液分4-5次的加入，每一次加入都要充份的搅拌均匀才加入下一次。
5） 将过筛好的粉类分两次加入，用橡皮刮刀拌均匀成无粉粒面糊。
6） 最后把已溶化的黑巧克力加入，用橡皮刮刀拌均匀，倒入模里，抹平整表面。
     （拿一把小刀，在面糊的中心表面上切割一刀，这样在烤的时候就会裂得很漂亮）
7） 送进已预热至170度的烤箱，烘烤45-50分钟至熟。
8） 烤好取出，把蛋糕从模里倒出，包上一层保鲜膜，移到铁架上待凉后才把烤纸撕开。
9） 在表面上撒入一些糖粉做装饰，再切片即可享用。

 

 

  

PLS：
~ 白兰地不放也可以或以香草香精代替。
~ 鸡蛋最好使用于室内温度的，如从冰箱里取出，请先放在室内回温24小时以上才使用，
   这样较好打发，也不会在制做中出现油水分离的状况。
~ 泡打粉 = Baking  Powder
~ 以上偶使用的黑巧克力是62% Cocoa Dark Chocolate 真的超香浓。

 

 

 

 
~ 陪上一杯咖啡，真的好赞。。。哈哈哈。。。偶还吃了4片哦！^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

班兰千层蛋糕

一直都还没试做过的蛋糕
在玲玲的解答下
终于明白了一些步骤
可是呢
第一次没成功
原因就是太贪心咯
贪心得放太多椰浆了
所以就失败了
有点的失望
没关系
再接再励
再来挑战第二次~


这一次
不再用芋头了
试做班兰的口味
而偶也完全
没有打班兰汁
（怕失败又浪费偶滴心血）
只用班兰香精代替
（因参考的食谱也是用班兰香精而已）
连蛋糕体也一样
制做成班兰口味的
哈哈哈。。。
这样就一次过绿绿到底~


最后还是要感谢
猫大姐玲玲
哈哈哈。。。^O^
这一次成功了
好开心哦~

~ 哈哈。。。偶滴心心出来啦！ ~

 

 

~ 切开了。。。Yeah！！是成功的哦 ^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

班兰千层蛋糕


班兰戚风蛋糕体
（8寸心型模1个）

材料A：
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
玉米油 - 40g
班兰香精 - 1小匙
低筋面粉 - 90g
牛奶 -  3大匙


材料B：
冰蛋白 - 5个
幼糖 -50g
柠檬汁 - 1小匙


做法：
1） 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后慢慢加入玉米油搅拌均匀，再加入班兰香精拌匀。
2） 再将过筛好的低筋面粉及牛奶，分两次交错混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊，置边备用。

3） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
4） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入模里，抹平表面。
6） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，以蒸烤方式蒸烘50分中至熟。
7） 蛋糕出炉后，马上倒口散热，待凉脱模横切3片，备用。



班兰内馅材料：
幼糖 - 120g
印尼绿豆粉 - 85g
即溶遮里粉 - 1大匙
清水- 600ml （分200ml & 400ml）
椰浆 - 400ml
班兰香精 - 1小匙


煮法：
1） 把幼糖，印尼绿豆粉及即溶遮里粉，放入一个大碗里拌均匀。
2） 再慢慢把200ml的清水倒入搅拌均匀后，把它倒入400ml里的清水混合均匀。
3） 再倒入锅子里，加入椰浆及班兰香精，以小火煮至浓绸。
     （不要煮滚，全程一定要边煮边搅拌，以防焦底）



装饰：
椰丝干 - 适量
鲜樱桃 - 3颗



组合：
1） 用杓子滔入3-4杓的班兰内馅入8寸心型模里，铺上一片 蛋糕体，
     （每一层都放3-4杓的班兰内馅）重复完成为至。
2） 待凉后，送进冰箱里冷藏3小时以上或隔一夜。
3） 取出蛋糕，倒扣在蛋糕板上，把蛋糕脱模，再把整个蛋糕铺上椰丝干，放上鲜樱桃即完成了。



PLS：
~ 班兰戚风蛋糕也可以改用原味戚风蛋糕，只要把配方里的班兰香精换成香草精即可。
~ 偶全成制做都用同一个烤模是不分离式心型模，只要把烤好的蛋糕体微微修一修边边就可以了。~ 煮好的班兰内馅趁热放入模里做组合。
~ 印尼绿豆粉=Hoen Kwe Powder

~ 蛋糕体松软，班兰馅很香。。。好喜欢哦！ ~