2013年6月25日星期二

奶油全麦吐司



唉!!
这几天的天气都给烟霾侵袭
越来越严重
连从窗外望出去的
美景都没了
一片白朦朦的
就像身在云端里
真的好讨厌
快还偶蓝天白云
清新空气啊!


这样的状况
唯有待在家里最好不过了
除了多喝凉茶及水
当然还有自家的面包啦!


哈哈哈。。。
刚好额娘来了
又煮了偶爱的加央
当然不能错过
拿来配吐司啦!
 
 
 
 
~ 这次超满模。。。差点都开不到吐司盖了(都满出来粘住了@@ ) ~
 
 
~ 呵呵。。。里面是软软的。。。 ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
奶油全麦吐司
(12两带盖吐司模1个)


材料:
高筋面粉 - 200g
全麦面粉 - 100g
速发酵母 - 1/2小匙
幼糖 - 15g
盐 - 1/2小匙
冷水 - 200ml
无盐奶油 - 30g



做法:
1) 将所有材料倒入钢盘里(除了无盐奶油),液体部份先保留30ml,待面团搅拌成团后再慢慢加入。
2) 再加入无盐奶油丁,依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,盖上盖子,
     在室温内发酵至双倍大(约60分钟)
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,拍打出空气,
     分割出两份(每个约270g),滚圆盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 休息好的面团用杆面棍杆成长形,由短向卷起,盖上湿布,再休息15分钟。
6) 把休息好的面团用杆面棍杆成长形(约40cm长),由短向卷起,宽度与烤盒同宽。
7) 把面团收口朝下放入吐司模里,用手轻压一下使得两个面团高度一样平均,
     表面喷上一些水,放进烤箱里做最后发酵60分钟至双倍大(约9分满模)
8) 发酵好前10分钟把烤模取出,
打开烤箱预热至210度,盖上吐司盖子。
9) 送进已预热210度的烤箱,烘烤40分钟。
10) 烤好把吐司倒扣出来放到铁架上放凉即可。


PLS:
~ 待完全凉透用面包刀切片,才切的漂亮。
 
 
 
 
   
~ 好香麦味。。。组织也很漂亮哦!^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 

 





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