2014年5月9日星期五

核桃巧克力粒戚风蛋糕



喜欢自行调配戚风的份量
记住了成份
就换汤不换药的方式来制作
一般都是用低筋面粉
再来也喜欢添加一点的沾米粉
喜欢那湿润的口感
而且也不用添加任何的泡打粉
或用自发粉或塔塔粉
也能发的高高漂亮哦!


好像都很少会做巧克力戚风来吃
一般都是做圆形或心形
用来做装饰蛋糕多
突然心血来潮的有想吃的冲动
所以就只好动手做啦!
可是单单巧克力味道
偶会嫌它有些单调
就加些核桃及巧克力粒
应该会增添不少口感哦!
^___^




~ 呵呵。。。高高美美的脱模出来了。。。 ~


~ 巧克力粒均匀的布满。。。没有沉殿哦! ~

















核桃巧克力粒戚风蛋糕
(8寸戚风蛋糕中空模)


材料A:
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 50g
沾米粉 - 10g
无糖可可粉 - 30g 
咖啡酒 - 1大匙
清水 - 35g
核桃 - 70g (以160度烘烤8分钟,待凉切碎)
巧克力粒 - 30g


材料B:
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 65g
柠檬汁 - 1小匙
 


做法:
1) 把核桃碎及巧克力粒加入额外1/4小匙的低筋面粉混合均匀,备用。
2) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入玉米油拌均匀。
3) 把过筛的粉类,咖啡酒及清水分两次加入,以切半方式拌均匀成无粉粒面糊,置边备用。
4) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈挺立的蛋白霜。
5) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边轻轻翻转及画圈圈的方式拌均匀。
6) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,最后把准备好的(1)倒入轻轻的拌均匀即可,
7) 然后倒入模里,抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
8) 放进已预热至160度的烤箱,烘烤20分钟,然后把温度调至150度继续烘烤30分钟至熟。
9) 烤好取出马上倒扣,待凉后脱模取出切块即可享用。


PLS:
~ 沾米粉可以用低筋面粉代替。
~ 咖啡酒也可以用清水或兰姆酒代替。




~ 这就是偶们家明天的早餐咯!Yummy ^__^ ! ~









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