2013年12月14日星期六

核桃蛋糕佐奶油乳酪糖霜



今天是偶家的皇帝大爷生辰
所以做了他喜欢的口味的蛋糕
就是偶送他最棒的生日礼物了
当然还有生日大餐啦!
^__^
 
 
今天蛋糕的主角是核桃
这蛋糕除了满满的核桃之外
就还有奶油乳酪配当配角
感觉应该会不错
所以没有华丽的外表
就只有满满的核桃代做装饰
希望偶家皇帝会喜欢啦!
亲爱的
祝你生日快乐
身体安康
心想事成
还有偶爱你哦!
^_____^
 
 
 
 
~ 生日快乐哦!~


~ 里里外外都是满满的核桃哦!!! ~















核桃蛋糕佐奶油乳酪糖霜
(8寸分离式蛋糕模1个)
 
 
榛子戚风蛋糕体材料~

材料A:
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
液体植物油 - 30g
 
低筋面粉 - 90g
榛子酱 - 3大匙
兰姆酒 - 1大匙 
清水 - 3大匙


材料B:
冰蛋白 - 5个
幼糖 - 50g
柠檬汁 - 1小匙
 
 
戚风做法:
1) 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀,加入液体植物油拌匀,再放入榛子酱拌均匀。
2) 再把过筛的粉类,清水及兰姆酒分两次加入,拌均匀成无粉粒面糊。
3) 冰蛋白先打起泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入),打成拿起打蛋器尾端呈微弯勾的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入面糊里,用橡皮刮刀沿着盘边反转及画圈圈的方式拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀,倒入模里(模外包复一张锡箔纸),抹平表面,轻敲几下,使较大的气泡敲出来。
6) 放进已预热至160度的烤箱,以蒸烤方式蒸烤50分钟至熟。
7) 烤好取出马上倒扣,待凉后脱模取出横切三片备用。
 
 
 
奶油乳酪糖霜
 
材料:
奶油乳酪 - 200g (置放于室内温度)
糖粉 - 60g
香草香精 - 1小匙
无盐奶油 - 50g 置放于室内温度,手指按压出痕迹即可)
 
 
做法:
1) 把所有的材料加进刚盘里搅拌至顺滑即可。
2) 准备一个挤花袋(剪个小洞)滔进1/3分量进去,备用。   
(所有准备好后可放进冰箱里冷藏备用,取出时用汤匙搅拌一下即可)



装饰:
动物性鲜奶油 - 300ml
糖粉 - 2大匙
兰姆酒 - 1大匙

~ 把以上所有材料打发后放进冰箱冷藏备用
   (打发鲜奶油时,底部可以垫一盘装满冰块的大盘,使鲜奶油较好打发)
 
 
内陷:
黑咖啡 - 50ml (加入1大匙的兰姆酒拌均匀,备用)
核桃 - 350g (以160度烤香,放凉切碎备用,可保留一些完美的待做装饰)
 
 
 
组合:
1) 取一片蛋糕体放在蛋糕板上,用刷子沾上黑咖啡酒液均匀的扫在蛋糕的表面上,然后涂抹上适量的动物性鲜奶油。
2) 再均匀的铺满核桃碎在表面上,再把装入1/3分量的奶油乳酪糖霜随意的挤上。
3) 重复至完成,把整个蛋糕涂抹上一层动物性鲜奶油后,送进冰箱里冷藏15-30分钟。
4) 取出蛋糕,把整个蛋糕涂抹上一层的乳酪糖霜后,均匀的铺上核桃碎,再随意的装饰即完成。
5) 最后把蛋糕送进冰箱里冷藏至少2-3小时即可享用。
 
 
 
PLS:
~ 榛子酱是友人分享,所以可以用Nutella巧克力榛子酱代替。




~ 好香核桃哦!!^__^ ~
 
 
 
 


 

 

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