2013年7月9日星期二

洋葱起司面包



逛超市看到好漂亮
又大颗的进口白洋葱
而且价钱也贵深深的
最后还是给败回来了~


这白洋葱的味道
比一般的大洋葱清甜得多
切的时候也不会太刺激眼睛
这么好的食材
当然不会错过拿来做面包
一放就用了半大颗
每粒面包都包满满的洋葱
洋葱配起司
真的是完美的组合~


原是只做成两个的
分量也较大份
把它再除二
即做成四个成为小份量
可是出炉了
看起来也很大个
把整个吃完会真的很饱哦!
^__^




~ 撒了高粉,还以为外皮会硬硬的,凉后是软滴 ~
 
 
~ 真的好香。。。满屋都飘面包香了。。。好喜欢哦! ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
洋葱起司面包
(4份量)


面团材料:

高筋面粉 - 270g
低筋面粉 - 30g
速发酵母 - 1/2小匙
鸡蛋 - 1个
幼糖 - 20g
盐 - 1/4小匙
冷水 - 150ml
橄榄油 - 30g


面团材料:
洋葱 - 1/4个 (切丝,偶放半大颗)
香肠 - 4条
(切丁)
摩佐拉起司 - 100g
表面装饰:

高筋面粉 - 适量


做法:

1) 将所有材料倒入钢盘里(液体部份先保留30ml,在面团搅拌成团后再慢慢加入)
2) 再依照揉面标准程序搓揉甩打成为能撑得起薄膜的面团。
3) 将面团滚圆,收口捏紧朝下,放入已抹了少许油的盒中,在表面喷上一些水,盖上盖子,
     在室温内发酵至双倍大(约60分钟)
4) 在桌上撒上一些高筋面粉,把面团移出,表面也撒入一些高筋面粉,
     拍打出空气,分割出4等份(每份约140g)滚圆,盖上拧干的湿布,休息15分钟。
5) 休息好的面团每份用杆面棍杆成圆形状厚0.5cm,均匀铺放入香肠,洋葱及起司。
6) 将面团由长向卷起成为橄榄形,收口出捏紧。
7) 把面团收口朝下,间隔排入烤盘上,表面用滤网均匀筛上一层高筋面粉,
      放在密封室内做最后发酵60分钟至双倍大。
8) 发酵好前10分钟,烤箱打开预热至250度。
9) 进烤箱前,用一把利刀在面团中央切开一道深痕(刀上抹一点油较好画线)
10) 送进已预热250度的烤箱,再将温度调至210度烘烤30分钟至表面呈金黄色。
11) 面包烤好后移放到铁架上放凉即可。  
 
 
 
PLS:
~ 内陷的香肠可以用火腿,培根代替或依自已喜欢的配料放入。
~ 摩佐拉起司 = Mozzarella Cheese。 
 
 
 
 
~ 呵呵。。。真的好好吃啊!!~
 
 
 
 


 
 
 
 
 

 

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