2012年9月27日星期四

单黄班兰莲蓉月饼



哈哈。。。
今年也来玩玩
传统的烤皮月饼
哎呀呀。。。
也真有点难倒偶了
制做时还真的
担心会不会成功啊!


话说偶去年也只做过
广式的月饼
和这传统的有点不一样
所以就还真的怕怕
也不管啦!
就敢敢死的拼一次
所为好丑也要见家翁
反正也是自家吃的啦!


当然偶也有
向玲玲问一问
拿捏烤温的温度
以避免烤温过高使
烤皮会产生裂痕
那就不漂亮了~
 
 
 
 
~ 回油了。。。。有亮亮哦! ~
 
 
~ 虽然还有进待改善外观,可是味道还真的很不错。。。。^__^ ~

 
 
 
 
 
 
 
 
 
单黄班兰莲蓉月饼
(约6个)


饼皮材料:
糖青 - 100g
液体植物油 - 30g
枧水 - 1小匙
低筋面粉 - 130g


~ 把糖青及枧水放入钢盘里,拌均匀后,加入液体植物油拌至混合均匀。
~ 然后加入过筛的低筋面粉拌成软面团即可,用布盖上置边2小时以上才可使用。
~ 若使用面团时黏手,可多加一些面粉拌至不黏手即可。



馅料:

班兰莲蓉 - 660g
白瓜子 - 适量
咸蛋黄 - 6粒 ( 先撒入一些白米酒,以160度烘烤10分钟,待凉即可)

~ 把班兰莲蓉加入白瓜子拌均匀,分出6份(每份约110g)
~ 然后包入一粒咸蛋黄,滚圆,备用。



表面装饰:
蛋黄 - 1个 (加入2小匙的清水混合均匀,备用)


做法:

1) 在桌上撒入一些低筋面粉,把休息好的饼皮取出,分割出6份(每份约40g)
2) 把饼皮包入馅料,利用手掌虎口慢慢推开饼皮白住整个内馅,收口出捏紧。
3) 面团表面沾上一点低筋面粉,放入月饼模,用手将面团压紧填满。
     (月饼模先撒入一些低筋面粉避免沾黏,把多余的粉类倒出)
4) 把月饼模倒转,前端在桌上敲击2-3次,将月饼扣出,表面多余的粉用刷子扫掉。
5) 间隔的把月饼排入烤盘上,送进已预热180度的烤箱,烘烤10分钟,取出待微凉(约20分钟)

     之后扫上一层单黄水,再放回烤箱烘烤10分钟至上色即可。
6) 取出移到铁架上待凉,放进盒子里密封2-3天待回油即可享用。



PLS:
~ 液体植物油可用花生油代替。
 
 
 
 
~ 连偶家皇帝都说好吃哦! ^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

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