2012年8月1日星期三

班兰千层蛋糕



一直都还没试做过的蛋糕
玲玲的解答下
终于明白了一些步骤
可是呢
第一次没成功
原因就是太贪心咯
贪心得放太多椰浆了
所以就失败了
有点的失望
没关系
再接再励
再来挑战第二次~


这一次
不再用芋头了
试做班兰的口味
而偶也完全
没有打班兰汁
(怕失败又浪费偶滴心血)
只用班兰香精代替
(因参考的食谱也是用班兰香精而已)
连蛋糕体也一样
制做成班兰口味的
哈哈哈。。。
这样就一次过绿绿到底~


最后还是要感谢
猫大姐玲玲
哈哈哈。。。^O^
这一次成功了
好开心哦~




~ 哈哈。。。偶滴心心出来啦! ~
 
 
~ 切开了。。。Yeah!!是成功的哦 ^__^ ~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


班兰千层蛋糕


班兰戚风蛋糕体
(8寸心型模1个)

材料A:
冰蛋黄 - 5个
幼糖 - 30g
玉米油 - 40g
班兰香精 - 1小匙
低筋面粉 - 90g
牛奶 -  3大匙


材料B:
冰蛋白 - 5个
幼糖 -50g
柠檬汁 - 1小匙


做法:
1) 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后慢慢加入玉米油搅拌均匀,再加入班兰香精拌匀。
2) 再将过筛好的低筋面粉及牛奶,分两次交错混入搅拌均匀,成无粉粒的面糊,置边备用。
3) 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入柠檬汁及幼糖(分两次加入)打成尾端挺立的蛋白霜。
4) 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
5) 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀,倒入模里,抹平表面。
6) 烘烤前在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,以蒸烤方式烘50分中至熟。
7) 蛋糕出炉后,马上倒口散热,待凉脱模横切3片,备用。



班兰内馅材料:
幼糖 - 120g
印尼绿豆粉 - 85g
即溶遮里粉 - 1大匙
清水- 600ml (分200ml & 400ml)
椰浆 - 400ml
班兰香精 - 1小匙


煮法:

1) 把幼糖,印尼绿豆粉及即溶遮里粉,放入一个大碗里拌均匀。
2) 再慢慢把200ml的清水倒入搅拌均匀后,把它倒入400ml里的清水混合均匀。
3) 再倒入锅子里,加入椰浆及班兰香精,以小火煮至浓绸。
     (不要煮滚,全程一定要边煮边搅拌,以防焦底)



装饰:
椰丝干 - 适量
鲜樱桃 - 3颗



组合:
1) 杓子滔入3-4杓的班兰内馅8寸心型模里,铺上一片 蛋糕体,
     (每一层都放
3-4杓的班兰内馅)重复完成为至。
2) 待凉后,送进冰箱里冷藏3小时以上或隔一夜。
3) 取出蛋糕,倒扣在蛋糕板上,把蛋糕脱模,再把整个蛋糕铺上椰丝干,放上鲜樱桃即完成了。



PLS:
~ 班兰戚风蛋糕也可以改用原味戚风蛋糕,只要把配方里的班兰香精换成香草精即可。
~ 偶全成制做都用同一个烤模是不分离式心型模,只要把烤好的蛋糕体微微修一修边边就可以了。~ 煮好的班兰内馅趁热放入模里做组合。
~ 印尼绿豆粉=Hoen Kwe Powder




~ 蛋糕体松软,班兰馅很香。。。好喜欢哦! ~
 
 
 
 
 
 

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