2014年3月19日星期三

焦糖南瓜布丁



烤布丁看起来好像很难制作
可是当有做好功课时
原来做起来也不是想像中的难
只要有心就没难事咯!


说起烤的布丁
有的人就喜欢蛋的香味
可偶就会很怕浓浓的蛋香
只要把那个蛋香能减低
偶还是可以接受的
所以自已动手做
就能做出合自已口味的啦!
 
 
新败回来的陶瓷瓦模
可以排上用场啦!
 焦糖南瓜布丁上桌咯!
^__^
 
 
 
 
~ 是有成功的,漂亮的倒出来啦!!^O^ ~


~ 心形的焦糖南瓜布丁,你有喜欢吗? ~














焦糖南瓜布丁
(150ml X 4份)


材料A:
幼糖 - 100g
清水 - 30g
 
 
材料B:
鸡蛋 - 2个 ( A size, 室内温度的)
南瓜泥 - 200g (把南瓜切块蒸熟,趁热压成泥状,放凉备用)
鲜奶 - 200ml
动物性鲜奶油 - 100ml
幼糖 - 50g
香草荚 - 1/4条 (剖开中间,取出里面的香草籽)
兰姆酒 - 1大匙
 
 
做法:
1) 把材料A倒入小锅子里,轻轻的摇一摇使的清水及幼糖混合均匀。
2) 用小火煮至糖成液体状(从开始就不要搅拌),让糖液慢慢煮至呈咖啡色。
3) 然后用汤匙搅拌均匀,煮至呈深咖啡色有点微微焦味即马上离火(全程都要看住火,避免把糖煮焦了)
4) 把焦糖液平均的倒入陶瓷瓦模里,快速摇晃陶瓷瓦模使得底部均匀成一片焦糖,置边备用。
    (锅子可以再倒入适量的水煮滚,就可以容易清洗干净锅子了)
5) 把材料B的鸡蛋打入钢盆里,用手拌打蛋器轻轻的拌均匀(均匀即可无须打发),把南瓜泥加入搅拌均匀。
6) 准备一个锅子,把鲜奶,动物性鲜奶油,幼糖及香草籽放入,以小火一边煮边一边用木匙搅拌至糖溶化(无须煮滚),即可离火。
7) 把兰姆酒加入拌均匀,慢慢的倒入南瓜蛋液里,一边加入一边的用手拌打蛋器搅拌均匀 
     (因为牛奶有温度,所以加入时要不停的搅拌避免蛋液结块)。
8) 然后用滤网过滤,再倒入准备好的焦糖陶瓷瓦模里(每份约150ml),用锡箔纸把表面盖起,排入烤盘。
9) 烤盘倒入热水,约是陶瓷瓦模的1cm高度,送进已预热至160度的烤箱,蒸烤45分钟至布丁熟透。
10) 烤好取出,放凉后送进冰箱里冷藏至少1小时即可享用。
 
 
 
PLS:
~ 香草荚即Vanilla Bean,也可以用香草香精代替约1小匙。
~ 偶用的鲜奶是HL Fresh Milk, 也可以用自已喜欢的牛奶来代替。




~ 焦糖的香味扑鼻而来,滑滑的布丁,有好吃的,大爱啊!!~







 
 

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