翻糖初体验@巧克力杯子蛋糕

翻糖蛋糕对偶来说

是种装饰好美的蛋糕

而那片糖片吃起来

就真的不好吃

一来太甜

二来放的色素也太多了

三来也很耗时制作

因为是心细的手作工

但是要让自已不断的进步

就要去尝试各式各样的东西

 这样才能有不间断的学习空间

所以就有了念头

想尝试来学习

做个可以用来新年拜拜

给新的一年自已新的好开始的学习~

 

 

也可以说的是

在有了概念

（还没动工）

就接到了一个订单

是80个翻糖的杯子蛋糕

供做新年招待用的

再加自已的

就是要做92个的翻糖杯子蛋糕

 真的是个非常任务

虽然客户是给自由发挥

但要想92个的造型

也真的紧张哦！

很感谢偶的好友水晶妈妈

在偶这完全对翻糖是零知识的人

给于偶的帮忙

及好友可妮给于一些小步骤

和好友家珍姐姐的鼓励 

让偶可以顺利的完成

再加自已上网做功课准备

看见美美的翻糖杯子蛋糕成品

真的很有成就感

 真的很开心
真的真的非常谢谢你们的支持和鼓励

真的认识你们真好啊！

偶爱你们哦！
^__^

 这是做给自已拜拜用的
新年主题造型
大家看到都好喜欢哦！

开心~
^____^

一边看着地主公的黄梨而做的黄梨造型

皇帝看了好喜欢

偶看了也好喜欢哦！

新年当然少不了的梅花

也是偶很喜欢之一的造型~

因为过年嘛

所以就不上杯子蛋糕做法了

其实是可以用自已喜欢口味的蛋糕

喜欢的可以参考这里

除了要准备翻糖片

杯子蛋糕

再来就是准备 Butter Cream

用做涂抹在杯子蛋糕上

再把翻糖片放上

就完成啦！

 

有吉有梨

就是大吉大利

梅花就是花开富贵

再来就是发财

旺旺来哦！

^__^

这就是偶的小订单

做的好紧张

但还是顺利的给完成了

希望客户会喜欢啦~

^__^

祝贺大家新年马上有财，有富，有运，
身体安康，万事如意~

黄梨酥卷

今天已来到了年二十九
相信大家都准备好

要迎接马年的到来了

 大家都欢欢喜喜的庆新年
当然少不了明晚的

除夕团圆饭
合家团团员圆聚集在一起乐开怀哦！

 

 

今年偶也添加了新年饼

就是大受欢迎的《黄梨酥卷》
这款年饼都是新年里

人人都爱的饼干之一

偶也很喜欢

所以就来自已动手做好了~

 

 

谢谢好友漂亮水晶妈妈的分享
这道好吃的凤梨酥卷配方

还担心这配方会很重炼奶的味道

但原来出炉了就不会

而且还很酥香

真的很好吃哦！

^__^

 

 

 

 

~漂亮的黄梨酥卷出炉了。。。 ~

~ 一口一个的size，有喜欢哦！ ~

黄梨酥卷

（约59粒）

材料：

无盐奶油 - 175g （置放于室温，手指按压出痕迹即可）

炼奶 - 50g

蛋黄 - 1个

低筋面粉 - 255g

 

 

馅料：
黄梨馅 - 350g （分出59小份，每份约6g，滚成小圆长状，备用）

 

表面装饰：

蛋黄 - 1个 （加入一小匙的清水混合均匀，用滤网过滤，备用）

做法：

1） 把无盐奶油及炼奶放入搅钢盘里，用搅拌器打发。

2） 加入蛋黄充分的搅拌均匀。

3） 把过筛的低筋面粉分两次加入，用橡皮刮刀以翻压试的拌均匀成不沾粘的软面团。

4） 取出适量的面团放入黄梨酥卷的工具里，再挤压出约6-7cm的长条，放上一颗黄梨馅，卷起，收口处朝下，整齐间隔的排入烤盘里。

5） 送进已经余热至180度的烤箱，烘烤15分钟金黄色即可。

 

 

 

 

 

~ 吃了马上旺旺来哦！^__^ ~

 

 

 

~~ 祝大家新春快乐~ ~

 

 

 

 

 

 

 

青豌豆饼

还有三天就是农历新年了
终于忙完过来
而昨天也把家里大扫除干净
可以好好准备过年了~

新年大家都忙着烤年饼

偶也不例外

今年新加了年饼的名单

有想做试做很久的

《青豌豆饼》

刚好额娘也下单想吃

所以就给上菜了~

 

 

而偶也参考了好多的配方

最后还是觉得试用

做花生饼的配方

应该也会很不错吧

哈哈。。。

结果就是两个字“好吃”

香香酥酥的

连皇帝都爱不悉口

吃不停哦！

^___^

~ 做成迷你小小一个。。。容易入口哦！ ~

~ 酥酥的。。。吃了会上瘾哦！^^ ~

青豌豆饼

（迷你size约300粒）

材料：

青豌豆粉 - 500g

低筋面粉 - 500g

糖粉 - 250g

盐 - 1/2小匙

无盐奶油 - 150g （隔热水融化，备用）

花生油 - 175ml

表面装饰：

蛋黄 - 1个 （加入1小匙的清水拌均匀，过滤备用）

做法：

1） 把青豌豆粉，低筋面粉，糖粉及盐过筛入刚盘里，用汤匙混合均匀。

2） 然后加入融化的无盐奶油液，拌均匀。

3） 再把花生油慢慢的加入，混合至均匀。

4） 把面团捏出一小份，滚圆，整齐间隔的排在烤盘上。

5） 最后在表面扫上蛋黄液，送进已经预热至180度的烤箱，烘烤15分钟即可。
6） 烤好出放在铁架上至凉即可收进罐里密封。

 

 

 

PLS：

~　烤温供做参考，请依自家烤箱温度为准。

 

 

 

 

~ 包装美美的就可以送人了咯！ ~

 

 

 

~ 祝大家新年万事如意吉祥 ~

~ 马年快乐 ~

贝壳造型@费南雪

最近真的天天都窝在

厨房里和烤炉相对

终于把手上的工作给完成了

可以好好的休息

准备过新年了~

 

 

话说一直都在烤饼干
而有好多的蛋白是用不到

丢掉又觉得好浪费

因为真的好多耶

所以统统都给打进冷冻库里

可是也是要想法子把它消掉

于是就来试做

这道想做很就了的甜点

因为一直以为是要用长方形小模才能做
原来也是可以用其他的小模来代替
但就会把原有的意思给改了
它就是《费南雪》
一小块像金条装的小甜点~

 

 

 从未吃过

所以不知道它的口感是怎样

但就很想的试试

因为材料也很简单

就只需要到蛋白而已

所以就用了贝壳模

来代替长方形小模子

哈哈哈。。。

已经减糖了

可是还是觉得有些甜

还可以再减糖份

吃起来内里软软QQ的

感觉像白糖糕
很香奶油和蜂蜜的味道
个人还可以接受

是有喜欢的哦！
^__^

~ 个个贝壳都好美的出炉哦！ ~

~ 不难制作。。。真个有香哦！~

费南雪

（约15个，贝壳模型/长方形小模）

材料：

蛋白 - 100g

幼糖 - 80g 

蜂蜜 - 20g

杏仁粉 - 50g

低筋面粉 - 40g

焦化奶油 - 100g

制作焦化奶油：

1） 把奶油切成小块，放进小锅子里，用小火加热至溶化及用汤匙的轻轻搅拌。
2） 再慢慢的煮至呈淡褐色，即可离火，把整个锅子泡在冷水盘里降温。
3） 准备一张纸巾放在滤网上，慢慢的到出把奶油的泡沫过滤，放凉备用。

 

 

做法：

1） 把模型涂抹上一层奶油，放进冰箱了冷藏备用，另准备一小锅煮沸了的水（煮沸熄火）。

2） 把蛋白，幼糖及蜂蜜放在钢盘里，用手拌式搅拌器搅拌均匀。
3） 然后放在已经煮沸水的锅子上，以隔热水的方式加温，搅拌至幼糖和蜂蜜溶化即可（不要加热过度，只要糖溶化了就可以了）。
4） 糖溶化后，从小锅上移走，加入已经过筛的粉类（分两次加入），搅拌均匀。
5） 最后慢慢的倒入焦化奶油，搅拌均匀至平滑（浓稠状）。
6） 装进挤花袋里（尖端减个小洞），从冰箱里取出冷藏好的模子，把面糊挤入模子（约9分满）。
7） 送进已经余热至180度的烤箱，烘烤15分钟至金黄色。
8） 烤好趁热从模子里倒出甜点，放在铁架上放凉即可。

PLS：

~ 煮焦化奶油要注意温度，一旦开始变淡褐色就要离火了，不然会煮焦奶油哦！

~ 糖份还可以再减20g哦！

~ 一小个的，可以一口接一口的吃上好几个哦！~

伯爵茶凤梨酥

一踏入2014年
就真的开始忙碌
忙些什么呢？
哈。。。除了去血拼买新衣之外
就是要做年饼的订单
过后还要收拾家里等过年
就一个字“忙”咯！

哈哈。。。
不管怎样忙碌

还是要上来这给更新一下下

分享一下
新一年新的开始
也是新学习做的这台式凤梨酥

是台湾的好姐妹分享
也是偶的知己
由于这配方属于工商用途
所以不便公开哦！

^___^

开心的是

从台湾败回来做凤梨酥的模子

可以派上用场了

第一次制作的时候

真的是状况连连

皮也烤得乱七八槽

但这配方的饼皮偶喜欢
真的不错吃

所以就赶紧请教好姐妹

该如何制作才能美美的
真的非常谢谢你
愿意和偶分享及指导秘诀

真的爱属你啦！

哈哈。。。

算是交功课吗？

这就是第二次做的

把原味皮换成了伯爵茶口味

真的有香有喜欢

重点的是把内陷也加料了

加入了核桃碎

吃起来更是另一番风味哦！

^____^

哈。。。

有成功漂亮哦！

皇帝还说像”海鲜豆腐”啊！！
哈哈哈。。。

真的有像吗？

凤梨酥包装也是从台湾败回来的

伯爵茶茶包就是台湾的一对夫妻好友送的

谢谢你的茶包

让偶可以制作到好料哦！
^___^

 

 

 

 

除了方形的

心形的也败了些回来
有没有心心相印的感觉呢？
哈哈哈。。。
^__^

用发酵奶油制作外皮

买到的凤梨馅料是酸甜的
再加入核桃碎

真的是所谓：“皮薄馅多”
好喜欢哦！
^O^


 

不好意思
因为不便公开配方

所以就分享文章及图片

谢谢~