贝壳造型@费南雪

最近真的天天都窝在

厨房里和烤炉相对

终于把手上的工作给完成了

可以好好的休息

准备过新年了~

 

 

话说一直都在烤饼干
而有好多的蛋白是用不到

丢掉又觉得好浪费

因为真的好多耶

所以统统都给打进冷冻库里

可是也是要想法子把它消掉

于是就来试做

这道想做很就了的甜点

因为一直以为是要用长方形小模才能做
原来也是可以用其他的小模来代替
但就会把原有的意思给改了
它就是《费南雪》
一小块像金条装的小甜点~

 

 

 从未吃过

所以不知道它的口感是怎样

但就很想的试试

因为材料也很简单

就只需要到蛋白而已

所以就用了贝壳模

来代替长方形小模子

哈哈哈。。。

已经减糖了

可是还是觉得有些甜

还可以再减糖份

吃起来内里软软QQ的

感觉像白糖糕
很香奶油和蜂蜜的味道
个人还可以接受

是有喜欢的哦！
^__^

~ 个个贝壳都好美的出炉哦！ ~

~ 不难制作。。。真个有香哦！~

费南雪

（约15个，贝壳模型/长方形小模）

材料：

蛋白 - 100g

幼糖 - 80g 

蜂蜜 - 20g

杏仁粉 - 50g

低筋面粉 - 40g

焦化奶油 - 100g

制作焦化奶油：

1） 把奶油切成小块，放进小锅子里，用小火加热至溶化及用汤匙的轻轻搅拌。
2） 再慢慢的煮至呈淡褐色，即可离火，把整个锅子泡在冷水盘里降温。
3） 准备一张纸巾放在滤网上，慢慢的到出把奶油的泡沫过滤，放凉备用。

 

 

做法：

1） 把模型涂抹上一层奶油，放进冰箱了冷藏备用，另准备一小锅煮沸了的水（煮沸熄火）。

2） 把蛋白，幼糖及蜂蜜放在钢盘里，用手拌式搅拌器搅拌均匀。
3） 然后放在已经煮沸水的锅子上，以隔热水的方式加温，搅拌至幼糖和蜂蜜溶化即可（不要加热过度，只要糖溶化了就可以了）。
4） 糖溶化后，从小锅上移走，加入已经过筛的粉类（分两次加入），搅拌均匀。
5） 最后慢慢的倒入焦化奶油，搅拌均匀至平滑（浓稠状）。
6） 装进挤花袋里（尖端减个小洞），从冰箱里取出冷藏好的模子，把面糊挤入模子（约9分满）。
7） 送进已经余热至180度的烤箱，烘烤15分钟至金黄色。
8） 烤好趁热从模子里倒出甜点，放在铁架上放凉即可。

PLS：

~ 煮焦化奶油要注意温度，一旦开始变淡褐色就要离火了，不然会煮焦奶油哦！

~ 糖份还可以再减20g哦！

~ 一小个的，可以一口接一口的吃上好几个哦！~