烫面椰糖Cendol戚风蛋糕

多得两为好朋友的介绍，
尝试了第一粒的烫面戚风蛋糕~
烫面做出来的戚风真的与普同戚风不一样，
口感也绵密松软带QQ的~


偶也没真真的食谱做这道
《烫面椰糖Cendol戚风蛋糕》
就参考这里参考那里，
再做加加减减，
成品就出来了~


在做最后步骤时，
心想死了。。。
会不会不成功啊！！
因好像水份过多了~~
在冒汗叻！！
啊。。。
不管了，就送进烤箱再说吧~


待凉脱模后，
呼。。。
送口气了~
还好它好听话，
给偶美美的出来了~
耶。。。
成功~开心~^O^

 

 

 

 

~ 边脱模时都感觉到好软哦！ ~

  

 

~ 好香椰糖的味道 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

烫面椰糖Cendol戚风蛋糕
（8寸戚风蛋糕中空模）

材料A：
椰糖- 130g
椰浆 - 100ml
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 90g
糯米粉 - 10g
冰蛋黄 - 5 个
Cendol - 100g （用餐巾稍微吸一吸水份）


材料B：冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法：
1） 将椰糖及椰浆以小火煮至椰糖溶化（边煮边搅拌，不要煮太滚约80-90度），离火。
2） 加入玉米油搅拌均匀，再一次过加入过筛的粉类拌均匀（动做要快但要轻，也不可搅拌过度）。
3） 再加入蛋黄搅拌均匀，然后加入Cendol轻轻拌均匀，放一旁备用。
4） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
5） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入戚风蛋糕中空模，抹平表面。
7） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
8） 蛋糕出炉后，马上倒口散热。
9） 完全凉透后，把蛋糕脱模取出切块即可。

 

PLS:
~ 以上是偶自已乱调的比例，如有雷同纯述巧合~~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦！！^^
~ 在考之前可用小刀在表面上轻轻切画上四道痕线（十字状)，这样烤的时后就自然裂得美美~
~ 试吃过后，有点甜~ 可将椰糖部份减至100g。
~ 怕水份过多可将液体油部份减至30g。
~ 不喜欢糯米粉可直接换成低筋面粉。~ 把戚风蛋糕冷藏在冰箱过后更好吃~

 

 

 

 

 

~ 真的不错吃，好香  ~