香肠面包

时间过得真快，
转眼间就来到了年尾了，
唉~想起来有好多事要做。。。
哈哈哈。。
就是要忙打扫了~
还得准备过新年的事物，
还真不简单~


希望新的一年有新的开始，
也可梦想成真~


今天做了道，
直接法的面包，
面团做法是来自，
Carol 老师
《烘焙新手必备的第二本书》

 

 

 

 

~ 只有六条香肠，另两个做成甜面包 ~

 

 

~ 两种口味，原味和黑芝麻面包 ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香肠面包
（约8个）

材料：
高筋面粉 - 270g
低筋面粉 -   30g
速发干酵母 - 1.5g
鸡蛋 - 1 个 （约50g）
牛奶 - 150cc
幼糖 - 30g
无盐奶油 - 30g
盐 - 1g
香肠 - 8 条
蛋液 - 少许白芝麻 - 少许


做法：
1） 将粉类过筛倒入钢盘，在逐一加入速发干酵母，鸡蛋，牛奶，幼糖及盐。
     （液体的部份先保留30cc ，在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）
2） 再将无盐奶油加入，再依照揉面标准程序继续搓揉甩打，成为撑得起薄膜的面团。
3） 将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盘中，面团表面喷一些水，罩上拧干的湿布，
     放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至双倍大。
4） 把面团移出，拍出空气，分割出8份（每个约60g），滚圆，盖上拧干的湿布休息15分钟。
5） 把小面团揉成长条（约40cm长），将香肠用面条卷起来。
6） 完成的面团收口朝下间割整齐排放在烤盘上， 表面喷上一些水，放入烤箱里再发酵60分钟。7） 发酵好前10分钟，把烤盘拿出来，烤箱打开预热至180度。
8） 在面团表面刷上一层蛋液，再洒上适量的白芝麻。
9） 放进已预热180度的烤箱，烘烤18-20分钟至表面呈金黄色即可。
10） 面包烤好，移到铁架上放凉。

 

 

 

 

 

~ 好松软下，好吃^__^ ~