栗子核桃磅蛋糕

逛超市时，
无意间看见有卖鲜栗子，
平时都有来，
都没看到~


突然让偶想起，
有位网友（莎莎）
上过栗子磅蛋糕，
也看过偶最捧的Carol老师，
有这道甜点~


哈哈。。。
也没想太多，
就往栗子处选了~


一边开栗子，
一边看老师的做法，
还一边偷吃栗子~


平时卖的炒栗子，
又贵又小颗，
这次买的还算大颗
拿来蒸煮吃也不错哦！！
还一口气烤了两条栗子核桃磅蛋糕~

~ 等了一晚，终于可开动咯！ ~

 

 

~ 好香，好好吃^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栗子核桃磅蛋糕
（8cm x 17cm x 6cm 长形烤盒2个）


鲜栗子肉~
新鲜栗子 -400g

~ 把鲜栗子清洗干净放入电锅内锅中，加入淹没栗子份量的水，每次外锅放一杯水蒸煮3次至栗子软。
~ 蒸软的栗子切对半，将外壳剥去。

* 剥出来的栗子肉若没吃完，可放入冰箱冷冻保存。


栗子核桃磅蛋糕~

材料：
栗子肉 - 120g
无盐奶油 - 200g
低筋面粉 - 200g
鸡蛋 - 4个 （去壳净重至少200g）
幼糖 - 140g
蜂蜜 - 20g
核桃 - 60g （Carol老师用的是胡桃）


蛋糕表面~
君度橙酒 - 2 大匙 （偶用兰姆酒）


事先准备工作~
1） 无盐奶油切小块，放置室温软化，手指按压会有明显痕跡。
2） 核桃放入 已预热到150度的烤箱，烘烤7-8分钟，放凉切碎。
3） 鸡蛋放入50度的温水中浸泡5-6分钟。
4） 栗子肉2/3份量切碎。
5） 烤盒抹上一层薄薄的无盐奶油铺上烤纸。
6） 烤箱预热至160度。


做法：
1） 温热的鸡蛋放入盘中，加入幼糖用打蛋器混合均匀。
2） 将蜂蜜倒入並使用电动打蛋器高速搅打将全蛋打发。
3） 打到蛋糊蓬松泛白，拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的摺疊
     痕跡就是打好了。（全程约8-10分钟）
4） 将奶油丁倒入打发的全蛋糊中，快速搅拌均匀。（不要超过1分钟，混合至没有奶油粒即可）
5） 然后将已过筛的粉类分两次加入搅拌均匀。
6） 最后将切碎的2/3栗子肉及核桃碎加入使用刮刀混合均匀。
7） 完成的面糊倒入烤盒中，用刮刀把面糊抹平整，两侧均匀铺放剩下的栗子肉。
8） 放入已预热至160度的烤箱中烘烤15分钟后拿出来，用一把刀在蛋糕中央画一道线，
     再放回烤箱中继续烘烤35分钟。（用刀画一下中间才会膨胀的很漂亮，有一道自然的裂口）
9） 烘烤至时间到时，用竹签插入中央没有沾粘即可出炉。
10） 出炉后将蛋糕从烤盒中倒出，放到铁架上，表面刷上一层兰姆酒。
11） 罩上一层保鲜膜避免干燥直到放凉了。
12） 完全凉透把纸撕开，放胶袋密封室温保存约可5-6天。
       （*隔天吃滋味更佳）


PLS：
~ 胡桃可以用核桃或其它坚果代替。
~ 君度橙酒也可以使用兰姆酒或白兰地代替。
~ 如果烤盒不铺烤纸，烤盒请事先刷上一层无盐奶油，洒上一层薄薄的低筋面粉避免沾粘
~ 烘烤过程中若表面上色得太深，请在蛋糕表面铺上一张铝箔纸。
~ 奶油勿必确实回软，加入打发的全蛋糊中才能快速的混合均匀。

 

 

 

 

~ 太棒的一道甜点~