墨西哥面包

哈哈~今天又来做面包了~
主角是《墨西哥面包》
无可否认，
冷藏法做出来的面包，
真的比其它来得好吃 ^__^
连偶家皇帝都说偶又进步了~~ ^^


因没有桂圆肉，
所以做了少许该变~
包了巧克力在里面~
哈哈。。也是一样好吃哦！！^^


100g的面团，
烤出来真的很大一个，
吃一个真的有饱饱的满足感哦！！

 

 

 

 

~ 虽没跟书上一样美，但真很好吃^^ ~

 

 

~ 墨西哥面包那可少了圆的呢。。哈哈。。 ~
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

墨西哥面包
（约6个）


冷藏老面种面团做法请参考以下：

http://candywancandywan1984.blogspot.com/2011/10/blog-post_1128.html  

 

 

 

材料：高筋面粉 - 300g
幼糖 - 15g
盐 -4g
速发干酵母 - 6g
水 - 200g
冷藏老面种面团 - 80g


内馅： 巧克力豆 ~ 适量

表面： 杏仁碎 ~ 适量


墨西哥酱：
奶油 - 90g （软化）
糖粉 - 110g
鸡蛋 - 2 个
低筋面粉 - 110g

~ 将奶油，糖粉及鸡蛋轻轻拌均匀（不可打发）。
~ 然后将过筛的低粉加入，轻轻拌匀即可。


做法:
1) 依序放入过筛的高粉，幼糖，盐，速发干酵母，鸡蛋，牛奶及冷藏老面种面团，拌成无粉粒面团。
2） 可撐出薄膜，滚圆，发酵80分钟。3） 将面团拍出空气，分割出6份（每个约100-120g），滚圆，休息20分钟。
4） 把面团杆开，放入适量的巧克力豆，卷起成橄榄形或滚圆，表面沾上一些杏仁碎。
5） 发酵至双倍大，挤上墨西哥酱（每个约40g）。
6） 送进已预热180度的烤箱，烘烤15-16分钟。

PLS:

~  温度请依自家烤箱为准哦！^^ 

 

 

 

 

 

 

~ 真的很松软 ^__^ ~