马斯卡朋乳酪慕斯蛋糕

一个星期前就计划要为来临的
~结婚四周年日20/09/2011~
做准备~
为了给亲爱的皇帝一份惊喜，
想好的菜单和蛋糕，
都忍耐着没告诉他~


终于等到这天了~
心情就好像想四年前酱。。。
紧张又期待^_^


已往每年都在外庆祝，
今年就想自已按排~
吃的开心有健康 ^_<


没想到偶给皇帝惊喜。。。
皇帝也给偶惊喜。。。
今年收的礼物是一台搅拌机~
真是“知偶者都莫越他”了~~
哈哈~~这比黄钻还要好^^
（是不是有点傻呢？？连黄钻都不要！！）
哈哈哈哈哈。。。。


为了这四周年日~
选了Carol老师的
《马斯卡朋乳酪慕斯蛋糕》
这蛋糕真的很好吃~
像在吃冰淇淋^_^


Carol老师的做法请参考这里

 

 

 

  

~ 有点缺陷，用了蕾丝边做装饰 ~

 

 

~ 虽然做得不够完美 ~
~ 但，皇帝还是给满分哦^^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

马斯卡朋乳酪慕斯蛋糕

A~ 手指饼干

材料:
鸡蛋 - 2 个 （蛋黄蛋白小心分开） / 低筋面粉 - 40g / 玉米粉 - 25g
幼糖 - 60g (分成20g与40g) / 无盐奶油 - 15g / 柠檬汁 - 1/2茶匙
糖粉 - 适量


事先准备工作:
~ 所有材料量秤好，低粉用滤网過筛。
~ 无盐奶油用微波炉稍微微波7-8秒至融化。
~ 烤模铺上一层烤纸，烤纸上折出手指饼干长度的折痕。
   (长度约比蛋糕模稍微高1公分)
~ 8吋分离式蛋糕模铺上一层锡箔纸。


手指饼干做法：
1） 蛋黄加20g的幼糖，用打蛋器充分混合均勻，稍微打至泛白的程度。
2） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫， 然後加入柠檬汁及幼糖 (分2次加入)
     打成尾端挺立的蛋白霜。
3） 用橡皮刮刀挖一大匙的蛋白霜到蛋黄面糊中混合均勻。
4） 再将搅拌均勻的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀混合均勻。
5） 将已过筛的粉类分2次加入面糊中，用橡皮刮刀快速混合均勻。
6） 最后将融化的无盐奶油均勻洒在面糊上，用橡皮刮刀搅拌均勻。
7） 混合完成的面糊装入挤花袋中，用平口的挤花嘴在烤盤布上挤出20个
     一条一条的长形 (长度约比蛋糕模稍微高1cm)
8） 剩下的面糊再挤出一個比模底直徑约小2cm的圆型 (类似蚊香形状)
9） 挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉，这样可以避免出炉时表面会湿粘。
10） 放入已预热到180度的烤箱中，烘烤12-15分钟至表面呈現金黄色即可。
11） 出炉后放到铁網网架上放凉即变脆硬，将烤焙纸撕去，若有黏在一起,
      用小刀切开即可，然后铺在蛋糕模的边缘。

B~ 马斯卡朋慕斯內馅

材料:
马斯卡朋乳酪 - 500g
蛋黄 - 8个
幼糖 - 80g
香草精 - 2茶匙
吉利丁 - 13g (约5片)
动物性鮮奶油 - 400g
幼糖 - 40g


內馅做法：
1） 鸡蛋将蛋白与蛋黄分开，取蛋黄备用，吉利丁泡冰水软化。
2） 蛋黄+80g幼糖+香草精搅拌均勻后，放在一個较小盛水的盆上，
     将小盆子放上瓦斯炉上加热，利用冒上來的水蒸气以隔锅加热的方式，
     搅打成浓稠的泡沫状。
3） 将软化的吉利丁加入蛋糊中搅拌均勻，再加入马斯卡朋乳酪搅拌均勻放涼 。
4） 动物性鮮奶油+40g幼糖用打蛋器低速打至7分发 (稍微还有一点流动的程度)
     若天气太热，底部墊一個盆子，装上冰块较好打发。
5） 将打好的动物性鮮奶油与马斯卡朋乳酪蛋糊用橡皮刮刀搅拌均勻。
6） 将搅拌好的慕斯馅1/2的量倒入排好手指饼干的蛋糕模中。
7） 放上圆形蛋糕饼，稍微用手压一下才不会有空隙。
8） 再将剩下的慕斯馅全部倒入，表面抹平整，放入冰箱冷藏4-6個小時至完全
     冰透即可。(喜歡吃冷冻的口感就放冷冻库到隔天)
9） 烤纸剪成1cm寬宽长条，間隔整齐轻轻放在凝固好的慕斯上。
10） 用滤网筛上一层巧克力粉/可可粉，再将烤纸小心拿起，就呈現美丽的条纹。

~ 好香，好好吃哦！！^__^  ~