南瓜南瓜~~
躺在冰箱都一个星期了~
还是把你给变身吧！！
刚好买了包蔓越莓干~
于是就看上Carol老师的~
《全麦南瓜蔓越莓吐司》
真没想过，
这吐司做出来真好吃啊!!
做法请参考Carol老师的~
《全麦南瓜蔓越莓吐司》
躺在冰箱都一个星期了~
还是把你给变身吧！！
刚好买了包蔓越莓干~
于是就看上Carol老师的~
《全麦南瓜蔓越莓吐司》
真没想过，
这吐司做出来真好吃啊!!
做法请参考Carol老师的~
《全麦南瓜蔓越莓吐司》
~ 做得很丑哦！！！~
~ 天然南瓜色，好美呐 ~
全麦南瓜蔓越莓吐司
（12两吐司模）
中种法面团~
材料:
高筋面粉 - 200g速发酵母 - 1/2茶匙 (instant yeast)
南瓜泥 - 130g
做法：
1） 南瓜刷洗干净去仔切块放入蒸锅中蒸12-15分钟蒸至熟软。
2） 蒸好的南瓜取130g连皮压成泥壮。(若去皮请取120g)
3） 将南瓜泥倒入所有材料中搅拌混合成為一個团状。4） 再搓揉5-6分钟成为一個均勻沒有粉粒的面团。
5） 放入保鲜盒中喷些水蓋盖上盖子,室温发酵1-1.5小時至2倍大。
主面团~
材料：
中种面团 - 全部
高筋面粉 - 30g
全麦面粉 - 50g
南瓜泥 - 65g
幼糖 - 20g
盐 - 1/4茶匙
橄欖油 - 40g
蔓越莓干 - 40g
表面装饰~ 全蛋液
做法：
1） 将中种面团加上所有材料(蔓越莓干除外)放入盆中。
(南瓜泥的部份先保留少許,在搅拌過程中视面团湿黏度斟酌添加)
2） 所有材料直接搅拌均勻成為无粉粒状态又不黏手的面团。
3） 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度，
一直重覆此动作到面团可以撐出薄膜即可。
(此动作纯手工约做200-250次)
4） 蔓越莓干均勻揉入面团中，将面团光滑面翻折出滾圓，
收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。
5） 在面团表面喷一些水避免干燥。
6） 将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟至2倍大。
(天气冷微波炉中，放一杯热水幫助提高温度，水若冷了就再換一杯)
7） 桌上洒一些高筋面粉，将面团移出到桌面，表面也洒一些高筋面粉。
8） 将面团中的空气用手压下去挤出來，平均分割成3等份（每个约190g）
滚成圓形，盖上拧干的湿布休息15分钟。
9） 面团杆成20x30cm的长方形，将左右两边对折进来，再由长向轻轻卷起。
10） 卷好的面团收口朝下朝內间隔适当排入吐司烤模中。
（若不是不沾烤盒，请刷上一层固体奶油避免沾粘)
11） 用手稍微轻轻压一下使得3个面团高度平均。
12） 在面团表面喷些水，放在密閉空间中再发酵50-60分钟。
13） 面团约发酵到烤盒平模，表面轻轻刷上一层全蛋液。
14） 放入已预热到170度的烤箱中，烘烤38分钟。
15） 出炉后，马上从烤模中倒出來，放在铁架上放涼。
PLS:
~ 因南瓜品种不同，含水量也不相同，请依照实际状况适当
斟酌添加的份量，若太干可以另外添加液体调整。
（12两吐司模）
中种法面团~
材料:
高筋面粉 - 200g速发酵母 - 1/2茶匙 (instant yeast)
南瓜泥 - 130g
做法：
1） 南瓜刷洗干净去仔切块放入蒸锅中蒸12-15分钟蒸至熟软。
2） 蒸好的南瓜取130g连皮压成泥壮。(若去皮请取120g)
3） 将南瓜泥倒入所有材料中搅拌混合成為一個团状。4） 再搓揉5-6分钟成为一個均勻沒有粉粒的面团。
5） 放入保鲜盒中喷些水蓋盖上盖子,室温发酵1-1.5小時至2倍大。
主面团~
材料：
中种面团 - 全部
高筋面粉 - 30g
全麦面粉 - 50g
南瓜泥 - 65g
幼糖 - 20g
盐 - 1/4茶匙
橄欖油 - 40g
蔓越莓干 - 40g
表面装饰~ 全蛋液
做法：
1） 将中种面团加上所有材料(蔓越莓干除外)放入盆中。
(南瓜泥的部份先保留少許,在搅拌過程中视面团湿黏度斟酌添加)
2） 所有材料直接搅拌均勻成為无粉粒状态又不黏手的面团。
3） 抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度，
一直重覆此动作到面团可以撐出薄膜即可。
(此动作纯手工约做200-250次)
4） 蔓越莓干均勻揉入面团中，将面团光滑面翻折出滾圓，
收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。
5） 在面团表面喷一些水避免干燥。
6） 将面团放入密閉的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟至2倍大。
(天气冷微波炉中，放一杯热水幫助提高温度，水若冷了就再換一杯)
7） 桌上洒一些高筋面粉，将面团移出到桌面，表面也洒一些高筋面粉。
8） 将面团中的空气用手压下去挤出來，平均分割成3等份（每个约190g）
滚成圓形，盖上拧干的湿布休息15分钟。
9） 面团杆成20x30cm的长方形，将左右两边对折进来，再由长向轻轻卷起。
10） 卷好的面团收口朝下朝內间隔适当排入吐司烤模中。
（若不是不沾烤盒，请刷上一层固体奶油避免沾粘)
11） 用手稍微轻轻压一下使得3个面团高度平均。
12） 在面团表面喷些水，放在密閉空间中再发酵50-60分钟。
13） 面团约发酵到烤盒平模，表面轻轻刷上一层全蛋液。
14） 放入已预热到170度的烤箱中，烘烤38分钟。
15） 出炉后，马上从烤模中倒出來，放在铁架上放涼。
PLS:
~ 因南瓜品种不同，含水量也不相同，请依照实际状况适当
斟酌添加的份量，若太干可以另外添加液体调整。
~ 松松软软，好好吃哦！~
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