芋头酥

新血来潮在超市买了一大颗芋头回来，
原本想做芋头面包~
可是~多出很多芋头。。。
要怎么处里呢？？

哈哈~~ 于是就改变主意，
动手做Carol老师的~芋头酥

 心想应该不会很难吧！

 

 

嘻嘻。。。

就这样东敲敲西摸摸的

把美味的芋头酥做出来啦！！
^___^

~ 虽然纹路不太美 ~

 

 

~ 但，很好吃 ^^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

芋头酥
（约做12粒）

Part 1 ~ 油皮材料:
中筋面粉 - 200g （过筛）
糖粉 - 15g
无水奶油 - 70g
冷水 - 105g

做法：
1） 将糖粉和无水奶油混合均匀，再将中筋面粉加入，用手大约混合均匀。
2） 然后加入冷水，用手搅拌搓揉约5-6分钟，成柔软面团即可。
3） 盆子表面用包鲜膜包起，静置40分钟。


Part 2 ~ 油酥皮材料：
底筋面粉 - 160g （过筛）
无水奶油 - 80g
芋头香料 - 数滴

做法：
1） 将无水奶油加入底筋面粉中，用手慢慢將酥油及粉搓揉均匀。
2） 加入数滴芋头香料搓揉成為一個均勻的面团就好,包上保鲜膜放冰箱备用。
     (不需要搓揉過久,避免面粉出筋影响口感)


Part 3 ~ 芋头内陷
芋头 - 500g
幼糖 -   80g
无盐奶油 - 30g
全脂奶粉 - 20g

做法：
1） 先把芋头去皮取500g切块，以大火蒸20分钟，蒸到用竹签可以戳入程度就可以了。
2） 趁热用叉子压成泥壮，依序放入所有材料拌均匀，放凉即可。


Part 4 ~ 组合
1） 將静置好的油皮面皮，平均分割成6份(每份約40g),捏成圓形。

2） 油酥面皮由冰箱取出,平均分割成6等份(每份約65g)滾成圓形。
3） 將油皮面皮压扁杆开,光滑面在外,包上一個油酥面皮,收口捏紧。
4） 將包好的面团稍微压一下杆成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,盖上拧干的湿布再让面团休息10分鐘。
5） 將休息好的面团杆成长形後翻面,由短向捲起,蓋上拧干的湿布，再让面团休息20分鐘。
6） 芋头陷平均分成12個滾圓(每個40g)。
7） 休息完成的面团，用刀子从中間部份切下，一分为二的面团。
8） 分別將面团杆成直径約10cm圓形薄片。
9） 切開面朝外,中間放上芋头陷,收口捏紧,成為一個圓形。
10） 將包好陷料的芋头酥，隔间排入烤盘中，放入预热烤箱170度，烤25分钟至饼皮呈一圈一圈明显纹路即可。

 

Pls: 无水奶油可用猪油，白油或一般无盐奶油代替。

 

 

 

 

~ 做来送礼也不错哦！ ~