英式柠檬蛋糕卷

最近都处于半轻松的状况

因为开始要放假了

期待已久的台湾旅行

 倒数还有12天就到了

哇哈哈哈。。。

不敢想像那一天会是怎样

应该会很开心

很疯狂哦！

^___^

有剩的鲜奶油

不用就会浪费掉

要做个蛋糕又不够

左想右想

终于想到一个 

之前漂亮的水晶妈妈

曾经分享过的

《英式柠檬蛋糕》
把它变成蛋糕卷

鲜奶油就应该刚刚好

嘿嘿嘿。。。

就这么决定好咯！

^__^

酸酸甜甜的柠檬酱

真的会让人胃口大开

再配搭柠檬味的蛋糕体

清新又不腻口

不采用任何色素或香精代替

全是天然的新鲜柠檬制作

出来的效果也特别的香

黄黄的柠檬酱

看了让了也好喜悦好喜欢~

 

 

 

 

~ 不用淋酱法，改用挤的方式，原来也可以很漂亮哦！~

~ 多烤一条是送人的，一条留自已吃^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

英式柠檬蛋糕卷

（23cm X 28cm 平板烤模1个）

 

 

材料A：

冰蛋黄 - 3个

幼糖 - 20g

玉米油 - 40g

柠檬丝 - 少许

低筋面粉 - 60g

柠檬汁 - 1大匙

清水 - 2大匙

  

材料B：

冰蛋白 - 3个

幼糖 - 30g

柠檬汁 - 1小匙

 

 

蛋糕体做法：
1） 平板烤模铺上一张烤纸，备用。
2） 将冰蛋黄及幼糖用搅拌器搅拌均匀，加入玉米油拌均匀后放入柠檬丝拌均匀。

3） 把过筛的粉类，柠檬汁及清水分两次加入拌均匀成无粉粒面糊置边。
4） 冰蛋白先打起泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成拿起打蛋器尾端呈小弯勾的蛋白霜。
5） 滔1/3份量的蛋白霜混入面糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式拌均匀。
6） 再将面糊倒入其余的蛋白霜内混合均匀，倒入烤盘里，抹平表面，轻敲几下，使较大的气泡敲出来。
7） 放进已预热160度的烤箱，烘烤15-17分钟至熟。

8） 烤好取出，把四周的烤纸撕开，移到铁架上待凉后，倒翻慢慢把底部的烤纸撕开。

 

 

 

内陷材料：

植物性鲜奶油 - 100ml 

兰姆酒 - 1小匙

 

~ 把植物性鲜奶油加入兰姆酒，打发至结实，放进冰箱里冷藏备用。

  （打发鲜奶油时，底部可以垫着冰盘以隔冰的方式使奶油较好打发）

 

 

英式柠檬酱材料：

鸡蛋 - 2个

幼糖 - 60g

柠檬汁 - 50g

柠檬丝 - 1颗

无盐奶油 - 40g

 

 

英式柠檬酱煮法：

1） 把所有材料（除了无盐奶油）放入钢盘里，放在一盘热水里（温度约90度）以隔热水的方式搅拌至均匀松发后过滤。

2） 过滤后加入无盐奶油把钢盘移上已煮沸热水的小锅上，转小火以煮隔热水的方式一边搅拌一边煮至浓稠即可离火，

    盖上保鲜膜待冷却，然后装入挤花袋里即可使用。

 

 

 

 组合：
1） 底部垫一张烤纸放上蛋糕体，在要开始卷处用刀子切2-3条不切断的线条（这样卷起时中心不容易裂开）。
2） 均匀的涂上内陷料，再挤上一两条的英式柠檬酱，慢慢卷起，将垫在底部的烤纸把蛋糕卷包起，

     放进冰箱里定形或冷藏至少2-3小时以上。

3） 定型后取出，放在蛋糕板或盘子上，均匀的抹上多出的内陷料鲜奶油，再将英式柠檬酱挤上，

     随意的装饰后在放进冰箱里冷藏1-2小时即可享用。

 

 

 

 

 

~ 连不爱酸的皇帝都说好吃哦！！^___^ ~ 

 

~ 这样的下午茶也真的太棒了。。。嘻嘻！！ ~