椰糖戚风蛋糕

有人喜欢或欣赏
是种好事
也是新的开始
很开心可以得到
大家的认同
要感恩乜~


偶家皇帝爱戚风
也爱叫偶烤戚风送人
（是送给他的朋友）
而今天偶烤的戚风
就不是送他友人
是送给偶的旧朋友
很久没见的朋友
你们好吗？


烤的时候真的很香
也高高往上爬
裂的很美
（因为偶有割四刀的关系啦！）
也希望他们会喜欢喔！
^__^

~ 脱模时弄到有点小暇疵 ~

~ 还好组质还不错 ^__^ ~

椰糖戚风蛋糕
（8寸戚风蛋糕中空模）

 
材料A：
椰糖- 100g
椰浆 - 100ml
冰蛋黄 - 5 个
玉米油 - 40g
低筋面粉 - 90g
糯米粉 - 10g


材料B：
冰蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法：
1） 将椰糖及椰浆以小火煮至椰糖溶化（边煮边搅拌，不要煮太滚约80-90度），离火，待微凉。
2） 冰蛋黄放入钢盘里打散，加入玉米油拌均匀，再慢慢倒入椰糖浆搅拌均匀。
3） 把过筛的粉类分2次加入拌均匀（动作要轻快，不可搅拌过度，否着烤的时候会回缩），放一旁备用。
4） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
5） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入戚风蛋糕中空模，抹平表面。
7） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
8） 蛋糕出炉后，马上倒口散热。
9） 完全凉透后，把蛋糕脱模取出切块即可。

 

PLS:
~ 温度也请依自家烤有箱温度为准哦！！^^
~ 在考之前可用小刀在表面上轻轻切画上四刀痕线（十字状)，这样烤的时后就自然裂得美美~
~ 不喜欢糯米粉可直接换成低筋面粉。~ 把戚风蛋糕冷藏在冰箱过后更好吃~

~ 哈哈。。。绑美美送人咯！！^___^ ~