冰皮月饼

明天就是中秋了

忙到连把作品放上来

都没时间

不过还是得抽点点时间

上来更新一下下咯！

 

 

喜欢饼皮月饼

喜欢白白的外皮

冰凉的感觉

加口感QQ的

再配上自已喜欢的内陷

真的好爱哦！

 

 一连包了几个

都是不同口味的

真怕会忘了哪个是什么口味了

所以用纸条写起来

做好了把纸条放在旁边

这样就不会混乱啦！

哈哈哈

是不是有点小聪明呢？

自赞啦！

^____^

 

 

 

 

~ 白雪雪的感觉。。。好香哦！ ~

~ 方形这模型就是偶的第一个月饼模了 ^^ ~

冰皮月饼

(约9个)

冰皮材料：

糖粉 - 200g

冰冷水 - 130g

白奶油 - 20g

糕粉 - 110g

饼皮做法：

1) 糖粉及白奶油混合均匀，慢慢加入冷开水用汤匙混合均匀。

2) 将糕粉慢慢加入，混合均匀揉成团状，盖上保鲜膜静置30分钟。

 

 

 

馅料：

豆沙 - 270g

莲蓉 - 270g

香兰莲蓉 - 270g

咸蛋黄 - 9个 ( 把咸蛋黄洗干净，撒上一些白米酒，以160度烘烤约8-10分钟，放凉备用)

白瓜子 - 适量 ( 以150度，烘约6-8分钟，放量备用)

 

 

做法：

1) 把每个馅料个别都混入适量的白瓜子，揉均匀后分出每份量(约90g)。

2) 每份再包入一个咸蛋黄，滚成圆形待用。

 

 

组合：

1) 将静置好的冰皮分割出9等份(每个约50g)，把冰皮放在一张塑胶袋上，再盖上另一张塑胶袋，用杆面棍杆成10cm的圆片。

2) 然后包入一份馅料，慢慢用虎口往内推，捏紧收口处，再把多余的皮修掉，轻轻滚圆，再铺　上少许的糕粉。

3) 放入月饼模里(月饼模也撒入一些糕粉，把多余的糕粉倒出)，按压，倒扣模子轻敲几下，将月饼敲出，

    放在盒子里，送进冰箱里冷藏即可。

 

 

 

PLS：

~ 冷冰水可以用冷香兰水代替，这样做出的皮会更香。 

(即数片的香兰叶洗干净打结，锅里放入适量的水，把香兰叶放入一起煮滚约10分钟，熄火放凉取出要的分量即可）

~ 要做出如图片中的豆沙香兰莲蓉蛋黄层次，就30g的香兰莲蓉包入1个咸蛋黄，滚圆，再将它包入60g的豆沙里即可。

~ 不喜欢咸蛋黄可以不放，把馅料加至100g就可以了。

 

 

 

 

 

~ 好漂亮的层次感。。。有喜欢哦！^__^ ~ 

~ 这就是纯莲蓉冰皮月饼了 ~