传统式冰皮月饼

接近中秋节
还有十天就来临
偶也是时候
来才凑凑热闹了~


哈哈哈。。。
超怀念在橱房
东摸摸西敲敲的时光
抢先做的就是
冰皮月饼
翻开食谱后
左看看右看看
最后就选中了这
《传统式冰皮月饼》
希望会成功及是偶要的口感啦！


从新待在橱房
有点不习惯
可能是休息太久了
所以在制做中
也带有一些慢节奏
但也不是坏事
慢慢调整回节奏
就能回复源力啦！！
（贴心的皇帝还说：别太操劳哦！）
哦。。。。
听了真的很窝心
有你这句话
胜过吃神仙药啊！！
^___^

 

 

 

 

~ 这是加入了红鞠粉调出的冰皮 ~

 

 

~ 这是原味的冰皮，还放了多多的白瓜子哦！^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

传统式冰皮月饼
（150g的约9个）


材料A：
冷香兰水 - 150g
~ 锅里放入300g的清水，加入5-6片的香兰叶一同煮滚至出香味，即关火待完全凉透，取150g备用。

材料B：
糖粉 - 200g
白奶油 - 20g
糕粉 - 110g


材料C：
低糖白莲蓉 - 810g
白瓜子 - 适量
咸蛋黄 - 9粒 （咸蛋黄洒入一些米酒，以160度烘烤10分钟，放凉）

~ 把白瓜子放在低糖白莲蓉里混合均匀，分出9份（每份约90g），再包入一粒咸蛋黄，滚圆备用。


做法：
1） 把材料B中的糖粉，白奶油放入钢盘里，加入少许的冷香兰水用汤匙慢慢搅拌均匀。
2） 再把其余的冷香兰水慢慢倒入（一边加入一边搅拌均匀）。
3） 最后把糕粉慢慢加入，一边加入一边搅拌至成团后就搓均匀即可，盖上保鲜膜置边30分钟。
4） 冰皮面团分割出9等份（每个约50g)，将冰皮放在两张塑胶袋之间，杆成10cm的圆片，
     包入一份馅料，捏紧收口出，把多余的皮修掉，滚圆，铺上少许的糕粉。
5） 模里也撒入一些糕粉，把多余的粉倒出，把（4）放入模里，按压，倒扣再轻轻的敲出月饼，
      表面上有多余的糕粉就用刷子轻轻的扫一扫，送进冰箱冷藏即可。

PLS：
~ 做法1-3偶都用西式汤匙慢慢以画圈卷的方式搅拌到最后成团就用手揉搓。
~ 如搅拌不均匀最后加入糕粉就会出现有颗粒。
~ 不喜欢咸蛋黄可以不放，就把低糖白莲蓉加至100g。
~ 低糖白莲蓉也可以放自已喜欢的馅料。

~ 冰皮是偶要的口感，放入冰箱后还是软的哦！ ~