白兰地果干磅蛋糕

偶这人真是善忘
把浸泡白兰地的果干
放在冰箱里
以经两个星期了
真的泡得够入味啊！！


原因是给偶推进里面去
所以给东西挡住了
还好给偶发现到
不然它就还得待在冰箱里
一打开罐子
阵阵酒香扑鼻而来
真的只闻也酒了~


哈哈哈。。。
吃饱晚饭就来开工去
烤好就原封不动待凉。。。
因为隔一晚会更好吃
所以就在晚上烤~

 

 

 

 

~ 哇！！真的好香。。。满屋都飘奶油酒味。。。 ~

 

 
~ 真的很香酒味。。。还是浓浓的哦！！ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白兰地果干磅蛋糕
（8cm X 17cm X 6cm 长形烤盒 1个）

浸泡果干：
黑葡萄干 - 30g
黄葡萄干 - 50g
蔓越莓干 - 50g
白兰地 - 60ml

~ 把所有果干放入干净的小玻璃瓶，再倒入白兰地浸泡均匀。
~ 然后放进冰箱里冷藏7天或更长时间（中间可以取出玻璃瓶摇一摇使果干均匀入味）。
注：偶就浸泡了足足14天，真的很入味！！


材料：
鸡蛋 - 2个 （使用室温的）
幼糖 - 80g
无盐奶油 - 100g （室内回温，手指按压出痕迹就可以）
低筋面粉 - 100g
白兰地果干 - 全部 （捞起全部果干，剩下的酒留着待用）
白兰地果干酒 - 1小匙


做法：
1） 先将烤模铺上一张烤纸，备用。
2） 鸡蛋及幼糖放在钢盘里，用打蛋器打散均匀。
3） 把钢盘移上一个装有80度热水的盘子上，以隔热水加热方式打发至蓬松（约4分钟）。
4） 然后把钢盘移开，加入白兰地果干酒继续打发至蛋糊蓬松（约8-10分钟），拿起打蛋器滴落
     下来的蛋糊有非常清楚的折叠痕迹就表示打好了。
5） 加入切丁的无盐奶油，在1分钟内以轻快的速度搅拌拌均匀。
6） 再将过筛的粉类分两次拌入，用橡皮刮刀混合均匀（动做轻快但要确实）。
7） 最后倒入白兰地果干轻轻的拌均匀，倒入烤模，大力轻敲一两下，使较大的气泡敲出来。
8） 送进已预热至160度的烤箱，烘烤15分钟后，取出，在表面上画一刀直线，再送回烤箱继续
     烘烤40分钟至熟。
9） 烤好取出，移到铁架上，撕开烤纸，在蛋糕表面刷上一层剩下的白兰地果干酒，再包上保鲜膜，
     待凉，放隔一夜才食用味道更佳。



PLS：
~ 隔热水加温的热度太高或搅打得太久，都会导致蛋糕组织粗糙口感变差。
~ 最好使用无盐奶油制做，这样就能吃出蛋糕的奶油味及果干酒香。

 

 

 

~ 哈哈。。。吃了两片。。。偶感觉到醉了 ~