柠檬奶油磅蛋糕

一年前
偶有幸能吃到
Carol老师做的
《柠檬奶油磅蛋糕》
真的太幸福了
吃了让偶
还能记得它这味道
这蛋糕真的让人回味~


只是呢~
偶一直拖到现在
才亲自动手做
终于用心做出来的蛋糕
真的好有成就感哦！


清香的柠檬味
配上奶油香
两者都不抢风头
配在一起刚刚好
不油腻又清爽
加上一杯茶或咖啡
都很棒喔！


食谱来自Carol老师
《烘焙新手必备的第一本书》
真的很好吃~　^___^

~ 裂得好美，偶好喜欢哦！ ~

 

 

~ 松松的好吃哦！　^__^ ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

柠檬奶油磅蛋糕
（8cm X 17cm X 6cm 长形烤盒 1个）


材料：
鸡蛋 - 2个
幼糖 - 100g
低筋面粉 - 100g
柠檬 - 1个 （整颗削皮，备用）
无盐奶油 - 100g　（隔热水溶化，备用）


做法：
1) 烤模铺上一层烤纸或涂上一层无盐奶油再洒入一些低筋面粉，把多余的粉倒出。
2) 把鸡蛋及幼糖用打蛋器打散，搅拌均匀。
3) 将钢盘放上在一个已经煮至50度的锅子里，以隔水加热方式加热打发至蓬松的呈度。
4) 用手指不时试一下蛋液的温度，若感觉到温热的程度，就将钢盘从沸水上移开。
5) 移开后继续以高速打发（约10分钟），打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器滴落下来的蛋糊
    有非常清楚的折叠痕迹就表示打好了。
6) 将过筛好的低筋面粉分3次加入，使用打蛋器以旋转的方式搅拌混合均匀(动作轻但要确实)。
7) 将柠檬皮加入混合均匀。
8) 最后将一部分的面糊倒入溶化的无盐奶油，搅拌均匀。
9) 再将拌均匀的奶油面糊倒回其余的面糊中，搅拌均匀。
10) 完成的面糊从高一点的位置倒入烤盒中，再轻敲几下使较大的气泡敲出来。
11) 放入已经预热至170度的烤箱，烘烤40分钟至熟。
12) 蛋糕出炉后，马上倒出来，包复一层保鲜膜，放在铁架上待凉即可。


PLS:
~ 鸡蛋必须是室温度，如果从冰箱里取出，最好置放24小时以上才使用，较好打发。
~ 隔水加热温度太高或搅打得太久，都会导致蛋糕组织粗糙口感变差。

 

 

 

 

  

~ 清香又可口，来片做个下午茶也不错哦！ ~