香橙戚风蛋糕II

因额娘的要吃南瓜戚风蛋糕，
刚好家里的南瓜给偶才吃完了，
于是就改做Carol老师的
〈香橙戚风蛋糕〉


戚风真的百吃不厌，
蛋糕中加了在来米粉（沾米粉）
吃起来真的比较松软，
比起在外买的口感真的差好远~


连偶家的宝贝也爱吃~
他可是比皇帝更挑食的哦！！
哈哈哈。。。
（是偶的狗儿子啦！！^^）

 

 

 

 

~ 完美的出炉咯！ ~

 

 

~ 好喜欢的组织，好软绵哦~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

香橙戚风蛋糕 （Carol 版）
（8寸戚风蛋糕中空模）

 

材料A：
蛋黄 - 5 个 （最好使用冰蛋）
幼糖 - 10g
橄榄油 - 40g
低筋面粉 - 60g
在来米粉 - 30g （沾米粉）
柳橙汁 - 50cc
蜜渍橙皮 - 60g （偶改用鲜橙皮碎一大匙）


材料B：
蛋白 - 5 个
柠檬汁 - 1小匙
幼糖 - 50g


做法：
1） 将蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀，然后加入橄榄油搅拌均匀。
2） 再将过筛好的粉类及柳橙汁，分两次交错混入搅拌均匀，成无粉粒的面糊。
3） 最后将蜜渍橙皮（鲜橙皮碎）加入混合均匀。
4） 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入柠檬汁及幼糖（分两次加入），打成尾端挺立的蛋白霜。
5） 挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式就搅拌均匀。
6） 再将面糊倒入其余的蛋白霜中混合均匀，倒入戚风蛋糕中空模，抹平表面。
7） 烘烤前在桌上敲几下，敲出较大的气泡，放入已预热160度的烤箱，烘烤50分中至熟。
8） 蛋糕出炉后，马上倒口散热。
9） 完全凉透后，用空手脱模法把蛋糕取出即可。

 

 

 

 

 

   

~ 做给额娘的香橙戚风蛋糕 ~